酸梅湯用熱水還是冷水
酸梅湯用熱水。
市面上會有酸梅湯粉，這種是需要沖泡就可以制作出酸梅湯。酸梅湯粉壹般都是用溫水沖的，這樣做出來的味道更好。酸梅粉是將酸梅和山楂煮沸，加入糖、桂花等輔料制成的固體飲料。用溫水沖泡更合適，最好稀釋8倍左右，味道更好。
酸梅汁可以在冷、熱和室溫下飲用。如果釀制的酸梅湯汁有酸味，可以根據個人口味添加適量蜂蜜、糖等調味品。酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。酸梅湯是中國傳統的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
酸梅湯的歷史由來
古籍中所載“土貢梅煎”，就是壹種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的壹種清涼飲料。清代經禦膳房改進成為宮廷禦用飲品，所謂“土貢梅煎”即是。後來傳入民間，於是大街小巷，幹鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤上插壹根月牙戟(表示夜間熬得)，掛壹幅寫著“冰鎮熱水酸梅湯”的牌子。
攤主手持壹對小青銅碗，不時敲擊發出錚錚之聲。路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。那時的酸梅湯經營者不光沿街叫賣和擺攤出售，以酸梅湯為主的店鋪也不少。如天橋“邱家”，西單牌樓“路遇齋”，東安門丁街“遇緣齋”等等。