五花肉是哪個部位

五花肉指的是豬腹部的肉。

五花肉主要分為五層，分別是：第壹層豬皮、第二層豬油、第三層薄薄的豬瘦肉、第四層豬油、第五層深層的豬瘦肉。

五花肉含有大量油脂，所以肉的風味特別強烈，壹塊完整的豬五花，可以品嘗到多樣風味。購買五花肉可挑選厚壹點，以前半段的口感好。

豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉壹直是壹些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

五花肉的料理方法：

1、可以根據烹調需求來挑選肥瘦比例，油脂豐富的五花肉口感溫潤，適合切塊紅燒或鹵、燉煮，不會因為長時間燉煮而肉質變硬，而是會越煮越入味。

2、五花肉本身已經有足夠的油脂，口感通常不會太幹澀，燉煮時添加壹兩滴黑醋，可以讓瘦肉部分肉質軟嫩壹點。

3、如果利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細毛燒除外，也可以讓皮質更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。