烏龍是綠茶還是紅茶

烏龍茶不是綠茶，也不是紅茶，它屬於青茶。

烏龍茶又名青茶、半發酵茶，品種繁多，在中國茶類中，獨具鮮明特色，烏龍茶包含很多小類。烏龍茶和綠茶由同壹茶樹所產，區別於發酵的過程。其經過采摘、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序而制出，品質優異。它是半發酵茶，是綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質介於綠茶和紅茶之間。

品嘗烏龍茶後會覺齒頰留香、回味甘鮮。主要產於福建閩北、閩南以及廣東、臺灣三省。近年四川、湖南等地也有少量生產。

烏龍茶的種類：

壹、安溪鐵觀音

產自福建安溪縣，中國十大名茶之壹，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沈重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久。

二、鳳凰水仙

鳳凰水仙，原產於廣東省潮安縣鳳凰山區，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900余年歷史。鳳凰水仙成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃;制紅茶，香氣高，湯色紅艷。其具有獨特的天然花香，湯色澄明黃亮，碗內壁顯金圈，滋味濃醇鮮爽，葉底勻齊，青葉鑲紅邊。

三、東方美人

東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發酵青茶中，發酵程度最重的茶品，壹般的發酵度為60%，有些則多達75-85%，故不會產生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產地在臺灣的新竹、苗栗壹帶，近年臺北坪林、石碇壹帶亦是新興產區。

四、羅漢沈香

羅漢沈香，屬於烏龍茶類。始於四川的蒙頂山。羅漢沈香兼有紅茶和白茶的優點，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。

五、紅水烏龍

紅水烏龍是臺灣烏龍茶的代表多人作，主要的產區在南投縣凍頂壹帶，由於制茶時講究發酵精準，近年來在清香烏龍茶的主流下，許多茶師不願做這種費時費工的茶。紅水烏龍的出現與地理位置息息相關：凍頂茶區所在的鹿谷鄉位於南投縣中心偏西南方，北隔濁水溪與集集鎮相對。

六、烏龍紅茶

產於廣東英德廣東茶葉研究所的紅碎茶。1982年研制。綜合烏龍茶與紅碎茶的加工工藝，將烏龍茶的香氣和紅茶的滋味融為壹體。經曬青、晾青、輕度做青、切碎、烘幹、篩分制成。分毫、碎、片、末四個檔次。滋味濃、強、鮮，略帶花香。

七、紅烏龍

紅烏龍，臺灣烏龍茶的壹種，主要生產於臺灣臺東縣。紅烏龍屬於發酵程度較重之烏龍茶，因茶湯呈現橙紅水色，色澤如紅茶，但口感仍然保持烏龍茶風味，故名紅烏龍。由臺灣農委會所屬茶業改良場臺東分場研發，最早種植與制作地區在臺灣臺東縣鹿野鄉。