綠豆糕做法
各種風味綠豆糕的制作 壹、普通綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.制作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。
（3）把篩好的面粉撒在印模裏，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裏，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。 二、京式綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.制作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機裏，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裏，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上壹層糕粉，然用壹張比蒸屜略大壹點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米*4厘米的正方塊。
3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊制品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打壹點紅；然後將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻後即成。 三、蘇式綠豆糕 1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。
（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉：將綠豆粉、面粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的壹半攪勻，再掏入豆粉和面粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2制坯：預備花形或正方形木質模型供制坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗壹層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少壹半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10~15分鐘，待糕邊緣發松且不粘手即好。
若蒸制過久，會使粉坯松散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷壹層麻油即成。
簡單的綠豆糕做法
食材準備：綠豆300克、植物油、1湯匙、白糖30克。
註：
1、綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽；
2、浸泡的程度判斷，用手捏出壹粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；
3、沒有模具也沒關系，只是為了造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團內制作成其它點心壹起食用；
步驟——
1、綠豆放入燜燒鍋加適量水煮開後離火燜4個小時；
2、撈出綠豆，用料理棒打碎；
3、打好的綠豆泥，加入白糖；
4、電餅鐺或不粘鍋加植物油，炒加了白糖的綠豆泥，去除部分水分，這壹步用時較長；
5、炒至綠豆泥可以團成團即可；
6、晾涼後用月餅模具壓出漂亮的花型；
7、冷藏後即可食用。
綠豆糕的做法
各種風味綠豆糕的制作
壹、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.制作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的面粉撒在印模裏，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裏，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.制作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機裏，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裏，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上壹層糕粉，然用壹張比蒸屜略大壹點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米*4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊制品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打壹點紅；然後將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法 1拌粉：將綠豆粉、面粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的壹半攪勻，再掏入豆粉和面粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預備花形或正方形木質模型供制坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗壹層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少壹半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10~15分鐘，待糕邊緣發松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯松散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷壹層麻油即成。
綠豆糕怎樣做好吃？
綠豆糕
綠豆糕在潮州小食中屬於糕點類。清香爽甜，過去在民間曾是壹款很受歡迎的糕點，和下面介紹到的芝麻糕壹樣，都是過去親戚朋友之間交往的常見“手信”（即見面時的禮物）。
綠豆糕的制法足取綠豆畔浸洗幹凈，蒸熟、曬幹，再用小磨磨成粉待用；取白糖下鍋加水，用小火制成返沙糖粉，面粉上蒸籠蒸熟後，用密篩篩過。取返沙白糖粉300克，面粉100克，豆粉100克，加入100克熟花生油。用力搓揉，之後用特制木印來印，印出來後放炯爐略焗即可食用。
印制綠豆糕時，—定要調入熟花生油，這樣在印制時，原料才不會粘在木印上。
綠豆糕
在家裏做可按比例對原料
配方： 1.京式綠豆糕，綠豆粉40公斤，豌豆粉13公斤，黃砂糖44公斤，桂花1公 斤
?2.京式桂花糕，綠豆粉12.5公斤，綿白糖10公斤，桂花0.5公斤
?3.蘇式豆沙糕，綠豆粉33公斤，綿白糖32公斤，芝麻油23公斤，面粉4公斤，豆沙8公斤
?4.蘇式清水糕，綠豆粉36.5公斤，綿白糖34.5公斤，芝麻油25公斤，面粉4公斤
？制作方法：1.將糖溶化，與綠豆粉（或豌豆粉）混合，如有桂花也壹並加入。蘇式綠豆糕需加芝麻油（總量的1/2）。
?2.將料坯裝入木制的模內，略加壓實，入蒸箱蒸熟。蘇式綠豆糕在蒸熟冷卻後將剩余的芝麻油均勻地灑在糕面上。
綠豆糕怎麽做？
細沙綠豆糕的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點
工藝：蒸
細沙綠豆糕的制作材料：
主料：糯米粉100克，粳米粉50克，綠豆粉400克，水，糖，豬油，豆沙各適量。
教您細沙綠豆糕怎麽做，如何做細沙綠豆糕才好吃
前6種原料拌勻成糕粉，糕粉中釀入豆沙，蒸熟後，用木模壓制，取出即可。
桂花綠豆糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 肝調養食譜 水腫食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 動脈硬化食譜
口味：甜味 工藝：蒸
桂花綠豆糕的制作材料：
主料：綠豆面1500克
調料：白砂糖150克，糖桂花50克，桂花醬50克
教您桂花綠豆糕怎麽做，如何做桂花綠豆糕才好吃
1. 將綠豆粉、綿白糖、甜桂花***納盤加適量清水混合拌勻；
2. 在籠屜內襯兩層紙，然後放進搓好的綠豆粉鋪開，厚約3.5厘米，上面再蓋上壹層紙略加按實；
3. 用旺火蒸約30分鐘取出涼冷後切塊，抹上桂花醬即成。
桂花綠豆糕的制作要訣：
1. 當糕出籠後，如果糕面上出現壹層水狀；
2. 原因是是蒸制時間長了，蒸上了水；
3. 壹般30分鐘即成，如果時間過長，糕身就會出現水狀，直接影響糕的質量。
綠豆糕的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜 甜品/點心 清熱解毒食譜
口味：甜味 工藝：蒸
綠豆糕的制作材料：
主料：綠豆面1500克，糯米粉250克
調料：白砂糖2000克，綠豆沙100克，花生油1000克
綠豆糕的特色：
形態精巧，色澤深綠，中間嵌以褐色或紅色餡心，入口甜，肥酥，很受人們喜愛。
教您綠豆糕怎麽做，如何做綠豆糕才好吃
1.將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌後用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。
2.以木制的印板，下面先鋪壹層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪壹層糕粉，撳實，上籠蒸熟倒出即成。
在家自制綠豆糕 怎麽做
家庭自制綠豆糕的做法步驟
家庭自制綠豆糕的做法圖解11. 綠豆，我直接買某寶買的，已經去皮的綠豆，用水，浸泡好；
家庭自制綠豆糕的做法圖解22. 壹晚上的浸泡，綠豆，已經泡發了，泡發的綠豆，放入電飯煲內膽中；
家庭自制綠豆糕的做法圖解33. 加入適量的水，水的量不宜多，稍微少點；
家庭自制綠豆糕的做法圖解44. 啟動，電飯煲的煮飯功能；
家庭自制綠豆糕的做法圖解55. 程序結束，綠豆已經很花了，攪拌下；
家庭自制綠豆糕的做法圖解66. 加入適量的糖，糖的量，也可以根據自己的喜好；我也是隨意放的；
家庭自制綠豆糕的做法圖解77. 攪拌，成糊狀；
家庭自制綠豆糕的做法圖解88. 把綠豆泥，放入平底不粘鍋中，小火，慢熬；
家庭自制綠豆糕的做法圖解99. 放入黃油，40克左右；
家庭自制綠豆糕的做法圖解1010. 慢慢的熬制，慢慢的綠豆泥就變得厚實起來；
家庭自制綠豆糕的做法圖解1111. 然後，把綠豆泥，取出，放入壹個盆裏，無水無油的盆，待涼；
家庭自制綠豆糕的做法圖解1212. 準備好模具，用食用油，在模具上，刷下；防止粘；
家庭自制綠豆糕的做法圖解1313. 取壹個綠豆泥，揉成小圓球；
家庭自制綠豆糕的做法圖解1414. 放入模具中，按壓，然後再輕輕的倒出；
家庭自制綠豆糕的做法圖解1515. 依次做好其余的