別讓補身變“傷身”！人參、石斛、阿膠、燕窩…怎麽選怎麽吃？
隨著年齡的增長以及各種疾病的侵襲，我們的身體常會出現精氣神不足的情況，而在中醫看來這恰恰是影響長壽的最大因素之壹，精氣神的不足核心問題就是體虛，因此補虛是實現長壽的壹個必不可少的方法，不少 養生 愛好者就會選擇壹些名貴中藥材。 但市場上產品魚目混珠，要怎麽鑒別壹款優質的中藥材？怎麽吃才是正確的進補方式呢？
阿膠
阿膠是驢的皮去毛後熬制而成的膠塊。味甘，性平。歸肺、肝、腎經。具有補血止血，滋陰潤燥之功效。
阿膠鑒別
①看外觀
真品阿膠是棕褐色或棕黑色，形狀平整，表面光滑有光澤，對光看時邊緣是半透明的；假阿膠通常是烏黑色，沒有光澤，表面不平滑甚至有凹洞。
②用手掰
真品阿膠質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙；而假阿膠質地不脆、易彎曲、不易折斷，斷面黏膩，斷面有時有小孔。 ③聞氣味
真品阿膠有輕微豆油香味，感覺清香微甜；假阿膠則有濃郁的腥臭味。
此外還有壹個小竅門，把阿膠砸碎後放入杯中加壹些開水，然後蓋上蓋子放置幾分鐘後打開，正品的液體清澈，假阿膠則渾濁甚至是乳液狀。 註意： 阿膠雖然屬藥食同源的中藥材，但並不是人人適用，脾胃虛弱、消化不良、腸胃不適的人群，身體有內熱的人以及處於生理期女性都不適合服用阿膠哦。
阿膠蓮子粥
材料：蓮子30克，阿膠粉10克，糯米100克。做法：將蓮子放入碗中，用沸水浸泡片刻，去蓮心後備用；將糯米淘洗幹凈，入鍋，加水煮沸，加入阿膠、蓮子，按常法制成糯米粥，即成阿膠蓮子粥。
人參
說到補，我們最先想到的藥材就是人參，很多人都認為，人參是身體極度虛弱的人才用的補藥，其實，如果正確服用，平常也可以吃。 註意： 人參雖好但千萬不能多吃，吃多了容易引起上火、口幹舌燥、牙床紅腫甚至口瘡。而且孕婦及兒童不宜食用。
人參的鑒別
野生的參稱野山參，人工栽培的則稱為園參。野山參質量好，產量少，因而較為名貴，其側根少而細長，分出的枝角度大；園參價值較野山參低，主根表皮上橫紋粗而淺，呈白色，其側根很多，較短，分出的枝角度小。
除此之外，人參還可分為鮮人參和幹人參，鮮人參完整保存了人參的精華，它的人參皂苷成分比幹人參更高，而且補益更為平和，不宜上火。幹人參皮老紋深有質感，根須完整，人參呈圓柱狀，體形飽滿，人參根須多且細長。大家購買要註意區分。
食用方法
① 嚼食法
將人參切片，含著有壹段時間就可以嚼碎，可以提神醒腦、甘甜可口！ ② 泡茶法
將人參切片，放到杯中，沖入沸水，每次5-8片，而後蓋上杯蓋泡5分鐘，當做茶飲。直至參味消失，而後將參片咀嚼吞咽。如有需要可以加入紅棗和蜂蜜壹起泡服，味道更佳。
③ 泡酒法
將人參浸入50—60度白酒密封儲存，4—5周後開蓋飲用，每次不要喝太多。如有需要根據自己的實際情況可以加入：枸杞、靈芝等滋補之物。 ④ 燉煮法
人參可做多種食材：人參粥、人參茶、人參湯等，不僅能品嘗到美味的人參，還能起到滋補身體、提高抵抗力的作用。
燕窩
燕窩經常在電視裏看到，壹直是古代皇宮貴族享用的奢侈食物。那麽它究竟是什麽呢？在西方，燕窩就是可食用的鳥窩。但它不是即采即吃的，必須經過加工。按築巢的地方不同燕窩可分為“屋燕”及“洞燕”兩種。 在中國，燕窩有著“東方珍品”的美稱，《本草從新》記載：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵之聖藥，壹切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此皆可治之。”
燕窩的鑒別
壹看
燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩。購買燕窩時不要過於貪白，如果買壹斤燕窩所有顏色都是壹抹色的白，肯定是漂白燕窩。 二聞
真正的燕窩幹貨不會有很濃烈的氣味，反而有“氨”的氣味。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會有蛋白的香味。註意，是蛋白香味，而不是什麽水果、椰子…等等味道。 三拉
取壹小塊燕窩用水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，壹拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的是假貨。
食用方法
①將燕窩浸泡於清水中約6小時，期間換2～3次水，待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，擇凈後濾去冷水備用。
②把泡好的燕窩倒進燉盞蒸煮20～30分鐘。蒸煮好後應及時將燕窩從燉盅倒出，蒸煮口感以溫潤爽滑為宜。吃的時候加冰糖調味即可。
註意： 小孩、甲狀腺有結節、乳房有結節、有子宮肌瘤、男性有前列腺肥大，這部分人群最好不要服用燕窩。
石斛
石斛的鑒別
選擇新鮮鐵皮石斛的話，最好選5年生的，生長周期長，有效成分含量就多，嚼起來味甘黏牙，渣少或無渣；對鐵皮石斛鮮品的真偽的辨別要點如下：
※外觀
1. 帶葉或不帶葉的鐵皮石斛鮮條、莖桿，長條狀，有窄節狀，鐵綠色，內有玉的質感。2. 掰斷後粘稠性強，有膠質，長度約10cm 左右。 ※口感
莖稈粗實，莖幹易折斷，橫切面呈鮮綠色，纖維群緊實充滿膠質感，嚼服有淡淡的青草味道，有粘性，微甘，不酸，清新爽口，渣少，膠質多，也沒有刺激性的味道。
滋養肺胃潤燥藥膳——冬季 養生 石斛燉盅
材料： 乳鴿、石斛、玉竹、生姜、陳皮。
制法： 陳皮洗凈用溫開水泡5分鐘備用。將乳鴿洗凈後剁塊焯水備用。把石斛、玉竹、乳鴿、生姜、陳皮放入燉盅內，倒入溫開水，隔水清燉1.5個小時。調味即可食用。
功效： 乳鴿補氣補血，排毒生津，石斛養胃陰，玉竹養肺陰，三者合在壹起是冬季進補佳品，而且乳鴿還有壹個作用，可以促進肌肉生長，特別適合經過開刀手術的人群，促進創口的生長和愈合。
壹些中藥雖然具有大補的功效，但是壹定要根據自身體質來選擇，如人參雖好但也不能過量，不然會導致口幹舌燥，在服用過程中要循序漸進。