京都骨如何制作?
我吃過的京都骨做法是這樣的
肉排,剁成壹寸半 來長, 用醬油、糖、鹽、胡椒粉、燒酒、生粉 將排骨腌好，最好腌久些入味，
開火燒熱壹鍋油，油多些，將腌好的排骨放入中溫的油鍋中炸，收慢火，將排骨反復轉動好讓均勻受熱， 炸到六七成熟，將排骨撈起瀝幹油。
新鮮蕃茄幾個，切開，用壹個沙鍋下蒜頭爆香，放入切好的蕃茄，加少許水煮煮煮爛，再加入瓶裝蕃茄汁，加糖，加少許鹽，味精，煮成壹鍋有茄肉的汁，試下酸鹹甜度。
將剛才的排骨放入鍋裏燜至熟，食得。
肉排,剁成壹寸半 來長, 用醬油、糖、鹽、胡椒粉、燒酒、生粉 將排骨腌好，最好腌久些入味，
開火燒熱壹鍋油，油多些，將腌好的排骨放入中溫的油鍋中炸，收慢火，將排骨反復轉動好讓均勻受熱， 炸到六七成熟，將排骨撈起瀝幹油。
新鮮蕃茄幾個，切開，用壹個沙鍋下蒜頭爆香，放入切好的蕃茄，加少許水煮煮煮爛，再加入瓶裝蕃茄汁，加糖，加少許鹽，味精，煮成壹鍋有茄肉的汁，試下酸鹹甜度。
將剛才的排骨放入鍋裏燜至熟，食得。