菇類有哪些
壹、金針菇
1、金針菇（冬菇）是壹種中低溫型食用菌，適合在秋冬與早春栽培，其發菌適宜的溫度壹般為20-25℃，子實體生長的溫度壹般為8-12℃，而晝夜溫差大的條件，通常可刺激金針菇子實體原基發生。
2、金針菇在生長的時候，通常對於PH、空氣等條件有要求，它適合生長在偏酸性的環境中，適宜菌絲生長的PH值為4-7，在子實體形成期適合的PH值為5-6，同時因為金針菇屬於好氣性真菌，因此在菌絲生長階段，微量通風壹般便可以滿足菌絲生長需要，而在子實體形成期則需要消耗大量的氧氣。
二、香菇
1、香菇起源於我國，既是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌，其肉質肥厚細嫩、味道鮮美、營養豐富且具有獨特的香氣，屬於壹種食藥同源的食物，同時它也屬於好氣性真菌，在栽培時壹般要求菇棚與菇房通風性良好，如果在菌絲生長和子實體發育過程中，出現了空氣不流通且不新鮮以及氧氣不足的情況，便容易阻礙菌絲體的生長與子實體的發育。
2、香菇在生長發育時對於水分與濕度也有要求，而且在每個生長階段，它對於水分與濕度的要求也有所不同，例如在菌絲生長的時候，培養料含水量壹般以在55-65%為宜，若低於50%或者高於65%，壹般容易導致生長不良，而在出菇時培養料的含水量，壹般可以增加到60-65%，若含水量低於30%，壹般容易導致出菇不好，或者不能出菇。
三、草菇
1、草菇壹般多叢生於夏季雨後的草堆上，其子實體的食用方法壹般比較多，既可以鮮食，也可以直接曬幹，或者烘幹制作成幹菇食用，還能制作成罐頭或者鹽漬食用。
2、草菇喜歡在偏堿性、高濕的環境中生長，適宜生長的PH值壹般為7-7.8，在這個範圍內，子實體生長速度快，適合子實體發育的PH值壹般為6.7。除此之外，草菇還要求培養基有比較高的含水量，同時要求栽培小區空間濕度也比較高，培養料的含水量壹般以在65-70%為宜，在子實體發生前，壹般可以將空間濕度控制在85-90%，而在子實體發生時，通常可以提高到90-95%。
四、猴頭菇
1、猴頭菇具有肉嫩味香、鮮美可口、營養豐富的特點，屬於中國八大?山珍?之壹，同時它也是中國傳統的貴重中藥材，是重要的藥用菌，壹般主要分布在北溫帶的闊葉林或者針葉、闊葉混交林中，例如西歐、北美等地方，而在我國的話，壹般主要分布在河南、陜西、山西、甘肅等地方。
2、猴頭菇是壹種中溫結實性菌類，適宜菌絲生長的溫度壹般在25℃左右，若高於30℃，那麽菌絲生長緩慢且容易老化，若溫度在35℃時，則容易停止生長，而子實體的形成溫度壹般為14-25℃，當溫度低於14℃的時候，子實體壹般很難形成，當溫度在16-20℃的時候，壹般適合子實體的生長。
五、松口蘑
1、松口蘑壹般生長於溫帶和寒溫帶松樹與櫟樹混交林帶的林地上（海拔為1600-2600m），菌肉的顏色壹般白色，細嫩肥厚且有特殊的清香氣，菌柄則比較粗壯，菌環生於菌柄上部，壹般呈絲膜狀，上面的顏色為白色，下面則與菌柄同色，營養價值與藥用價值均高，是壹種名貴的野生食用菌。
2、松口蘑產區的土壤壹般為瘠薄、酸性的棕色林土或者山地黑壤、黃壤土，而且還要求林地枯枝落葉比較稀疏。壹般情況下，生產松口蘑的林齡通常不低於20年，產松口蘑的旺盛時期壹般為30-40年生的林地，而在60年以上的林地中，松口蘑的產量通常會開始有所下降。
六、平菇
1、平菇壹般多生於榆、櫸、柳、楓、槐等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁上，或者生於活樹的枯死部位上，其菌蓋肉質肥厚且柔軟，菌蓋表面的顏色壹般會受到光線的影響，當光線強的時候，顏色通常深，反之顏色淺，菌絲體的顏色為白色且粗壯有力，菌褶則有時會在菌柄上形成隆起的脈絡，顏色為白色至灰白。
2、平菇對於水分的要求壹般比較高，當培養基質含水量在60%左右的時候，通常利於菌絲體的生長，而在子實體形成以及發育期，空氣相對濕度壹般不宜低於85%，壹般以能達到90-95%為宜。同時平菇具有生活力強的特點，當PH值在5-9這個範圍內的時候，壹般均能生長，不過還是以在5.5-6.5為宜。