昭通小肉串的正宗做法，昭通小肉串怎樣做才好吃的做法

材料

豬上肉500克（有肥有瘦的豬肉），卷心菜，小西紅柿，草菇，黑胡椒粉，孜然，玉米澱粉，雞蛋清1個，甜醬油或者醬油膏，姜，蒜

做法

1、豬肉切片，,把姜和蒜切絲。

2、用姜和蒜、黑胡椒、孜然粉，加適量鹽把豬肉片拌勻。

3、用雞蛋清抓勻肉片，然後倒入適量的生粉或者面粉：生粉=1：1

4、加入適量的花生油，再拌勻肉片，放在冰箱裏腌制1個小時。

5、把竹簽放到水盆裏浸泡，為了烤制的時候竹簽不會糊掉。

6、把草菇、肉片、小西紅柿、切開的卷心菜間隔開叉到竹簽上，然後用握住竹簽，捏緊肉。

7、甜醬油配制：生抽加入適量麥芽糖和紅糖調勻即可。麥芽糖要提前用不銹鋼盆隔熱水融化。

8、放入烤箱230度，上下火，放到托盤裏烤制。

9、烤制過程中再撒入壹下孜然粉（最好自備研磨棒，現擰出來的比較香）

10、肉串翻面2-3次，都表面焦脆時刷上甜醬油，再略微烤壹會就可以裝盤。平地鍋煎制：沒有烤箱就用平底鍋，放少許油煎熟。吃的時候要註意，小西紅柿被烤的裏面的汁很熱，最好把皮戳破再吃，否則容易燙到嘴。