老姜與新姜的區別？
新姜和老姜都好，二者都有其作用，具體要看如何使用。
老姜壹般用作調味品。熬湯、燉肉時老姜是最合適不過的了。老姜的藥用價值也比較高，如在預防感冒的時候，就壹定得用老姜，這就是所謂的“姜還是老的辣”。
新姜可直接食用，子姜又名嫩姜、鮮姜芽，主要營養成分有姜辣素，不含防腐劑，既是很好的佐料、調味品。
擴展資料：
仔姜與老姜在味道上是有所不同的，大的感覺都是以辣味為主，但是仔姜的辣味卻很淡，在用料汁腌制以後，辣味幾乎會全部消失，用來下飯和佐餐都是不錯的選擇。
但是老姜則不同，它的辣味很重，不易生吃，在燉制菜品或者做壹個肉類菜品時加入老姜能起到壹定的提味功效，所以老姜大家更喜歡。