什麽是蝦皮
蝦搐是壹種很有營養的海產品（淡水的蝦皮我吃過，自認為沒有海裏的蝦皮鮮）。我們經常把它做為食品中補鈣的首選。比如當鹹菜吃，蒸雞蛋糕（象放蔥花壹樣加進蝦皮）時吃，或做餡食的時候，當海米放進餡中。在商場上賣時，是當成直接入口的食品賣的。吃前壹般是不洗的。但有的人怕有灰落上去，用水輕輕的撈壹下就行。壹定不要用水泡，時間長了，就沒鮮味了。
問題二：蝦皮是什麽？ 蝦皮是很小的蝦經過加工制成連皮帶肉的蝦幹，超市裏都有賣的，越是幹凈大的蝦皮相對價格高點，大概在6元至18元不等！由於蝦小而且已經加工成幹了，所以沒有感覺到硬！大多拿它和其他料壹起來做包子和餃子等的餡；或者做湯時也可以用（最好放點醋哦）；還可以取適量的蝦皮，用開水洗凈後（無論怎樣烹飪都要洗，衛生第壹），放點醋直接食用，因為醋可以促進鈣的吸收！買回家後，註意不要緊系袋口，盡量把袋口敞開，放在通風處，以免潮氣回返使蝦皮變質，等到完全晾幹後（畢竟有的蝦皮還是在出賣時有少許潮濕），就可以放到冰箱或者其他方便之處了！希望妳健康生活每壹天！
問題三：蝦皮和蝦有什麽區別嗎 蝦米和蝦皮 均為海蝦制作
蝦皮壹般為白色，是因為制作蝦皮的蝦是白蝦（又稱為水蝦），皮薄肉少個小，制作蝦皮質地較軟，提味為主。如果蝦皮呈現黃色，則為走油，存放時間過長。可能會有哈喇子味。
蝦米呢好多地方又稱為開洋。事實上，制作蝦米的蝦分為兩種，紅蝦和金鉤蝦。壹般說來，紅蝦蝦殼稍軟（相對金鉤蝦而言，比白蝦要硬），個頭比白蝦大好多，比金鉤蝦小好多。金鉤蝦肉質外殼堅硬，肉質結實，味道鮮美，實為蝦米珍品。
蝦皮是毛蝦的幹制品，有生幹品和熟幹品兩種。用中國毛蝦生產的蝦皮上乘。毛蝦體小、皮薄，幹制後很易使人感到只是壹層皮，蝦皮壹名即由此而來。
蝦米，即幹蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。
蝦仁，壹種食品。選用活蝦為原理，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁
問題四：蝦皮是什麽，什麽樣的蝦皮好 買過蝦米的人都知道，蝦米除大小不同外，壹般有三種顏色：黃色、肉紅色和艷紅色。從外觀上看，艷紅色的蝦米似乎更新鮮，殊不知，這種蝦米隱患很多。
國家規定蝦米不能有著色劑
按照國家水產行業標準，蝦仁在加工過程中不得添加任何著色劑，但事實並非如此。
在全國有名的蝦仁加工生產地―――浙江省溫嶺市的石塘鎮和松門鎮，據壹位從事蝦仁加工的老板透露，蝦米加工工序並不復雜：將收來的鮮蝦放鍋裏煮熟，再曬幹、去殼，即成蝦米。煮蝦是蝦米加工中最重要的壹個環節，在此過程中，加工者壹般都會加上壹勺粉紅色的染料。老板說，加了這種“秘密武器”，蝦米就會變紅―――多加就艷壹點，少加就淡壹點。
加了顏料的蝦米鮮紅可愛
壹般地說，新鮮煮熟的蝦會變成淡淡的肉紅色，但加了顏料煮出來的蝦米的紅色卻鮮紅艷麗，討人喜愛，而且兩三個月都不褪色。
這種神秘的粉紅色染料到底是什麽呢？經北京化工研究院和北京大學分析測中心檢測，這種粉紅色染料叫“亮藏花精”，俗稱“酸性大紅”，主要用於木材的染色，還可用於羊毛、蠶絲織物、紙張、皮革的染色，塑料、香料和水泥的著色，還可制造墨水。
該染料溶於水呈紅色，不能用於食品添加劑。這種染料吸附性強，色澤牢靠，有強致癌性。可見，經過這種染料染色的蝦米決不可食用！
小常識
1.新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。
2.河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。
3.蝦變質後，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。
4.剝開變質的蝦殼，內臟泛紅色，背沿上無腸管痕跡。
5.正常蝦米應呈淡淡的肉紅色或黃色，若蝦米呈老黃色，說明制作蝦米的蝦本身已不新鮮，若經過粉紅染料著色的蝦米，則呈鮮紅艷麗的紅色。
問題五：蝦皮是什麽意思？ 開心.
問題六：什麽地方蝦皮最好 黃、渤海，東海 ，這些地方是中國住產蝦皮的地方。所以肯定有好的質量。浙江舟山的蝦皮從個頭還是其營養價值都是最好的，因為舟山位於長江口，含微量元素胡礦物質豐富，對蝦皮的生長和營養價值都有十分重要的作用，舟山漁場是世界上有名的漁場。
問題七：什麽是無鹽蝦皮詳細解釋 市場上出售的蝦皮有兩種，壹種是生曬蝦皮，另壹種是熟煮蝦皮。前者無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發潮黴變，可長期存放。買時要註意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個體軟碎不整，又無光澤，則質量欠佳，不宜購買食用。後者為煮熟曬幹的蝦皮，色澤淡紅、有光澤，質地軟硬適中，有鮮味為佳。註解：蝦皮不是蝦的皮，而是壹種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至幹而成的食品，入口松軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬幹後肉更不明顯，給人壹種只有壹層蝦皮的感覺。蝦皮可用於各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品
問題八：蝦皮是指蝦的什麽？ 是蝦中的小毛蝦,經過煮熟、曬幹等工序加工而成的蝦皮
問題九：蝦皮什麽時候吃最好 蝦皮是主要是由毛蝦加工制成。
毛蝦產量大，群體集中，壹網捕上來往往都是清壹色的毛蝦。壹般都就地曬幹加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的幹制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另壹大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
蝦皮其實還有壹種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的壹種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
據日本科學家最近研究結果表明，血壓的高低與鈣含量呈負相關關系，適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物，只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓。美國國立保健統計中心經調查研究也得出同樣的結論。有幾項研究還表明，鈣還有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合癥。另據美國《新科學家》雜誌報道，在飲食中補充鈣，能直接抑制結腸癌細胞增殖,並可在2-3個月後使細胞趨於正常。
另外，鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，壹旦缺鈣很容易發生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥。
蝦皮的食用方法多種多樣，取壹小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放進些紫菜，用開水壹沖，便成壹碗色香味極佳的鮮湯。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等均為美味佳肴，用來包餛鈍，不但鮮上加鮮，其營養價值更高。日本人每餐必有的姜湯就少不了蝦皮，即使做工考究的壽司也用蝦皮作配料。
市場上出售的蝦皮有兩種，壹種是生曬蝦皮，另壹種是熟煮蝦皮。前者無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發潮黴變，可長期存放。買時要註意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個體軟碎不整，又無光澤，則質量欠佳，不宜購買食用。後者為煮熟曬幹的蝦皮，色澤談紅、有光澤，質地軟硬適中，有鮮昧為佳。