冰醋酸的作用是什麽？

用於復合調味料、配制蠟、罐頭、幹酪、果凍等。

用於調味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液後，添加到各種調味料中應用，用作酸度調節劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等，也是很好的抗微生物劑，這主要歸因於其可使pH降低至低於微生物最適生長所需的pH。

擴展資料：

冰醋酸使用註意事項：

需要註意冰醋酸在使用時，註意不能喝堿接觸，特別是強堿如NaOH等，會發生劇烈作用，乙酸濃度較高時揮發強烈，會對皮膚燒傷、腐蝕，在使用高濃度乙酸時必須佩帶防護措施，揮發後對眼鏡傷害嚴重，濃度超過25%後就必須佩帶防護眼鏡。

在超過40°C時乙酸就會燃，若發生燃燒，需用泡沫和二氧化碳滅火器滅火。不小心吸入後，應該將吸入者帶到具有新鮮空氣的地方，同時主要保暖不要受冷。

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