黃圃臘味
問題描述:
什麽是黃圃臘味?
黃圃臘味的制作過程?
解析:
120年前，黃圃人王洪發明壹種制作臘腸的獨特工藝，此後，這種工藝陸續傳至東莞、廣州和香港等地，最終形成了享譽全國的廣式臘腸。
近年來，中山市黃圃鎮依托傳統工藝，發展以黃圃臘味為主體的特色食品產業，初步形成了臘味、幹果、飲料、水產品加工、稻米蔬果加工、食品印刷包裝、冷藏儲存、養殖、種植等九大行業為主的食品產業體系。產業鏈條不斷延伸、區域特色日漸明顯。2004年，黃圃鎮成為中國食品工業協會認定的全國首個“中國食品工業示範基地”和“中國臘味食品鎮”稱號。今年，黃圃將舉辦首屆“中國國際食品工業經貿洽談會”，向世界客商推廣黃圃臘味的“世界口味”。
廣式臘味鼻祖百年傳統工藝
提起臘味的由來，幾乎每個黃圃人都會講壹段“古”。原來早在100多年前，就是黃圃人創造了臘味制品。
相傳，1886年冬季的壹天，黃圃壹名叫王洪的賣粥檔主，因天氣奇冷，準備好的豬肉、豬肝、粉腸等肉料因無人光顧而賣不出去。王洪只好用鹽、糖、醬油等調味料把肉料腌起來。誰料連續多天陰雨不晴，肉料始終無人問津，王洪嘗試把粉腸掰衣，將肉料切成粒塞進腸衣內，再用水草分截綁好，懸掛在屋檐下，經數天風幹日曬，便制成了原始的廣式臘腸。由於臘腸吃起來香口不膩，別有壹番風味，王洪便如法炮制，把臘腸作為壹門生意經營，購者日眾，深受歡迎。
聰明能幹的黃圃人，依照腌制臘腸的方法，又制成了臘肉、臘鴨等臘制品，並且不斷研究改進生產工藝，由全手工生產發展到半機械化生產或全機械化生產，由風幹日曬發展到木炭烘房烘烤，再發展到太陽能幹燥技術。黃圃臘味亦逐步走出家門，走向國門。
改革開放後，黃圃鎮黨委 *** 為了促進臘味行業的發展，積極采取用地、用電、用水、稅收等優惠措施，大力扶持臘味行業的發展，使臘味行業得到迅猛發展。泰和臘味、銀華臘味、建華牌臘腸……壹批批臘味名優產品和臘味生產企業逐漸進入人們的視野，黃圃因臘味而名震四方。