剁椒魚頭的剁椒怎麽做？
剁椒魚頭的剁椒是什麽辣椒
辣椒：如做單色魚頭就用紅剁椒或野山椒(要垛碎的)，雙色的二種各壹半，超市裏售專門的魚頭剁椒 很方便的.
市場上廣受歡迎的剁椒多為張家界的剁辣椒，是采用張家界地區盛產辣椒最有名的沅古坪七姊妹辣椒為主要原料，與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，承民間秘方和傳統手工藝精制而成的壹種可以直接食用的辣椒制品。其富含豐富的蛋白質和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著“辣口不辣心，含火不上火”的美譽。因為其口感好，廣受土家人及遊人歡迎。在家裏做面條時，調上壹點剁椒，味道會馬上變得鮮美可口。
剁椒魚頭的怎麽做好吃
食材明細：
魚頭壹個、蔥適量、姜適量、蒜適量、剁椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、
剁椒魚頭的做法步驟：
1.魚頭加鹽搓洗幹凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉壹茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。
2.蔥姜蒜墊底。
3.鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4.撒上蔥姜蒜末。
5.油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
6.剩下的湯汁用來拌面條特別好吃
剁椒魚頭的家常做法
原料：
花鰱魚頭壹個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精壹咖啡匙，豆豉壹大匙，香蔥三棵，老姜壹小塊，蒜半個，鹽適量。
做法：
1、將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗壹同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸壹分鐘(正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的)。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。