食用菌有哪些種類

1、香菇

香菇又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菇，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之壹。

2、木耳

木耳主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。其中以四川通江黑木耳為最優，自古被譽為聖品，多次進獻皇宮。

3、草菇

草菇起源於廣東韶關的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在本世紀約30年代由華僑傳入世界各國，是壹種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產量居世界之首。

4、紅菇

紅菇風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口，並含有人必需的多種氨基酸等成分。

5、杏鮑菇

杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療於壹體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。

6、猴頭菇

猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之壹，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。

7、牛肝菌

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。

8、竹蓀

竹蓀是寄生在枯竹根部的壹種隱花菌類，形狀略似網狀幹白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有壹圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇後”。

9、口蘑

口蘑是生長在蒙古草原上的壹種白色傘菌屬野生蘑菇，壹般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。

10、松茸

松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。

11、羊肚菌

羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑，又名草笠竹，是壹種珍貴的食用菌和藥用菌。

12、茶樹菇

茶樹菇原為江西廣昌境內高山密林地區茶樹蔸部生長的壹種野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療於壹身的純天然無公害保健食用菌。經過優化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，屬高檔食用菌類。