凝固型酸奶制作過程中有哪些註意事項
1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。
2、把純牛奶在熱水，（象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝
的盒子的，要用開壹點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳
酸菌生長）。
3、在溫牛奶期間，準備好壹個用來做酸奶的瓶子（雀巢400g的壹個大廣口瓶，壹
次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍壹根，沸水消毒。並且把熱水袋裏面灌壹些
熱水，備用。
4、把牛奶從熱水中拿出，擦幹表面水份（防止倒牛奶的時候，流入瓶子，汙染牛奶），倒
入廣口瓶。打開酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左
右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口。
5、在水桶裏依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最後用浴巾把空隙填滿
，蓋上蓋子，壓上重物。
6、等待6個小時。
7、拿出廣口瓶，看到牛奶已經成雞蛋糕樣子，說明制作成功
8、放入冷水中快速冷卻，更換保鮮膜/保鮮袋，然後就可以放入冰箱了。壹般可
以吃4－6天。
9、吃的時候用壹個幹凈勺子舀出，按個人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。吃原味的，也還不錯。