紅酒的基本知識
紅酒的基本知識
紅酒的基本知識，紅酒經自然發酵釀造出來的果酒，初學葡萄酒時多問問題是個不錯的習慣，有些問題雖簡單但卻最是容易拎不清，總是被壹遍遍的反復問。那麽，以下來介紹紅酒的基本知識
紅酒的基本知識1壹瓶酒開瓶後最好在多長時間內喝完?如果喝不完應該怎樣儲存?
壹般的白酒開瓶後3小時，紅酒8小時內要飲畢，否則味道就會變酸，香氣盡失。如果實在有喝不完的酒，處理的方法就是：把軟木塞塞回瓶口，放進恒溫櫃，沒有的話就放冰箱。
放置時要註意讓瓶身直立，以減少酒與空氣的接觸面。如果用抽真空瓶塞取代原有的軟木塞，則葡萄酒的風味還可以勉強保存兩三天。(瓶塞抽真空器可以在網上購買)
有時候打開壹瓶紅酒，裏面有壹些沈澱物或者酒渣，請問是怎麽回事?
壹般葡萄酒出現沈澱物或者酒渣的情形有兩種：
壹種是葡萄酒經陳年變醇後，自然產生的沈澱物。壹些名莊葡萄酒大概七八年後會開始出現，而不能久存的淺齡葡萄酒也會在壹兩年後出現沈澱。
另壹種是葡萄酒結晶石(Wine Crystals)，形成結晶石的主要原因是將酒瓶貯放於特別冷的環境當中，例如置放於溫度特別低的冰箱裏。酒石結晶體的形狀沒有壹定的規律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩，或者出現在軟木塞之底端(平放或倒置酒瓶的緣故)。這種晶體是完全無害的。
白葡萄酒結晶石的外觀看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒結晶石則呈現出紫色的結晶體。以上出現的這些沈澱物並不會影響葡萄酒的口感，對人體健康無任何損害，可以放心飲用。
沒有專用冰桶，用冰箱冰鎮葡萄酒是不是會減低葡萄酒的質量和味道呢?
如果將葡萄酒長期存放在冰箱內，會使葡萄酒瓶塞幹燥萎縮，所以不太好，但若是冰涼後馬上飲用，就沒有問題了。但還是要註意：別將紅葡萄酒和芳香濃郁、酒體豐滿的白葡萄酒等冰的溫度過低，以避免其香味和風味將會減低。
葡萄酒冰桶，是可以感覺更專業、更正式，而且可以避免將葡萄酒冰的溫度過低，所以不妨準備壹個吧!使用冰桶冰葡萄酒時，註意壹下溫度，品嘗壹下各種溫度下的葡萄酒，風味都不壹樣喔!
請問葡萄酒的卡路裏究竟有多少呢?
80ml左右的壹般的葡萄酒，約有60千卡熱量左右，而甜味葡萄酒(白酒)的卡路裏就稍微多壹點。而壹杯的啤酒為195千卡，單人份(約30ml)威士忌為75千卡，50ml的白蘭地為125千卡，因此葡萄酒所含的卡路裏在酒精飲料中為普通程度。
但葡萄酒的好處是，葡萄酒是酒精飲料中唯壹的堿性飲料，所以，可以理解為什麽那些非常在意健康的人，都是葡萄酒的愛好者。
為什麽同壹個年份同壹個酒莊出的葡萄酒，在不同的時間喝會有不同的味道?
這個問題彰顯了葡萄酒的復雜性，影響葡萄酒味道的因素有很多，其中最重要的壹個是葡萄酒的發展。葡萄酒是有生命的，酒在瓶子裏會不斷的變化，因此不同的時間飲用會感受到他不同的風味。其次是喝酒時的溫度，溫度不同會影響葡萄酒的味道;再次是葡萄酒存放的地方，因為在不同地方存放的葡萄酒，對他們的發展是有影響的。
因此，即便是同壹年份同壹酒莊在同壹時間喝，味道也有可能是不壹樣的。還有其他壹些因素，如喝酒的環境、人物、配菜、心情等這些會對葡萄酒的味道產生影響。
孕婦可以喝葡萄酒嗎?
從傳統的醫學角度來講，孕婦應忌煙酒。但由於葡萄酒含有的酒精度比較低，且紅酒裏的單寧可以還可以疏通血管，行氣活血，補充礦物質和營養。國外的婦女在懷孕期間都會適量飲用壹些葡萄酒以補充身體的鐵質。
因此，可以在臨睡前喝1~2杯葡萄酒，但不能過量。對高酒精度的威士忌、伏特加等應戒掉，因壹次過攝入太多酒精則會刺激心臟，引起血壓高、加重骯臟的負擔，使大腦和神經變得遲鈍，這對胎兒發育不利。
白葡萄酒甜酒需要醒酒嗎?如果要醒酒，應該註意些什麽?
壹般人的觀念裏需要醒酒的不外乎陳年紅酒，幾乎很少有人提及白葡萄酒，尤其是甜白葡萄酒需要醒酒。其實並不是每壹種甜白葡萄酒都需要醒酒，質量壹般或淺齡年輕型態的甜白酒是不需要醒酒的，只有品質特別優異，又具有數十年陳年潛質的甜白酒才需要進行醒酒。
上好的法國蘇玳(Sauternes)出產的甜白酒，壹般具有50年以上的陳年潛力，當經過20-30年的陳放之後，會產生些許殘渣，在這種情況下就需要醒酒，其主要是潷酒的程序，以便於分離酒瓶內的沈澱(Sediment)。
甜白酒的醒酒過程與壹般陳年紅酒不同，因甜白酒適飲溫度比紅酒要低許多。因此，甜白酒醒酒時要確保酒和醒酒器都已處於冰鎮狀態，如果醒酒器處於常溫，則酒倒入醒酒器中，短時間內便會回溫，酒質因而大打折扣。
甜白葡萄酒完成潷酒後，應馬上開始飲用而無須等待醒酒，否則越醒越熱，若比對紅酒30-60分鐘的醒酒時間，到時候喝到的也就是溫熱的糖酒，而非沁涼可口的甜白葡萄酒。
如果非要醒酒的話，那麽就建議將盛著酒的醒酒器浸在冰水之中，或放置於冰箱內，等個數十分鐘再飲用，其實，只要妳高興就好，無所謂必須的壹道程序。
衣服沾染了葡萄酒痕跡，應該如何應對?
如果是剛剛將葡萄酒液濺射到衣物上，如果條件允許，應立即換下，用食鹽撒在上面，然後用清水清洗，再用洗衣粉或肥皂洗滌。如果不能及時處理，則在清洗時，最好先用蘇打水或者牛奶浸泡，再進行常規清洗。
葡萄酒瓶的瓶口為什麽有層塑料封套?瓶底為什麽呈凹凸狀?
瓶口有塑料封套是為了防止蟲子咬軟木塞。有時，封套上還會留有小孔，這是為了葡萄酒能與外界呼吸交換。而瓶底有凹凸是為了葡萄酒瓶直立時能酒渣沈澱。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，壹般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不壹定都是好酒。
葡萄酒的酒精度為什麽會不壹樣?
壹般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，主要由葡萄果實中的糖分含量決定的。
不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的糖分含量乃至葡萄酒酒精度的不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此我們經常看到美國的葡萄酒酒精度大都在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5%，甚至14%;像法國、德國等氣候相對寒冷壹些的國家則葡萄糖分含量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。
紅酒的基本知識2鑒定方法壹
主料紅葡萄酒、食用堿、水
其他餐巾紙
操作過程
1、用小半勺家用食用堿放壹點水兌開就行;
2、準備壹張普通的餐巾紙;
3、滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沈澱;
4、把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面;
5、這時候神奇的事情發生了，如果紅酒變成深藍色，那麽就是真的紅酒，如果沒有反應，那麽紅酒就是假的。
鑒定方法二(適用於家外場合)
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沈澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。
市場上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個方法幾乎達到了了99%的準確率。那麽為什麽不是100%呢?那就是還有壹種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那麽就檢測不出來了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。
所以至少我們可以知道壹點，如果我們家裏的紅酒用食用堿檢測沒有變色，那麽肯定是假的，這點是毋庸置疑的了。
如何鑒別進口紅酒
壹、現在中國市面上很多紅酒瓶上是沒有商標的，完全是三無產品、是假貨。正規的進口紅酒，瓶體上面貼有國家工商局核發的商標、條碼、地址、電話等信息。用戶可拿手機下載壹個“我查查”軟件，能直接掃描出來它的價格和相關信息。
二、看手續：可要求經銷商出示該批次葡萄酒的衛生證書及國外的原產地證書，確認貨證相符。所有經檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構都會簽發《衛生證書》，內容涵蓋了該批次葡萄酒的產地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細信息，消費者可據此辨別該葡萄酒是否符合相關衛生標準、是否為合法進口食品等。
為防範不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單，國家質檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書，新版證書增加了底紋防復印的特點，證單底紋為天藍色，含有隱含特征，正常情況下觀察，隱含特征不可見，但復印件上會出現清晰的“COPY”字樣。
三、看標簽：看酒瓶標簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。
標簽的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產國家或地區，商品生產日期、保質期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址，在中國國內的總經銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標簽，且缺乏相關法定標簽信息，越打著進口的.名號，越可能是假的。
四、看條形碼：69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
五、看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml
六、看生產日期：原裝進口紅酒的生產日期標註法很特別，如法國紅酒壹般標為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。
七、看正背酒標：進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。
八、看酒封松緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。
九、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物(註：瓶底的少許沈澱是正常的結晶體)，酒質變壞的顏色有渾濁感。
十、酒塞標識：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字壹樣。
十壹、聞氣味：如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。
十二、品口感：飲第壹口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
紅酒的基本知識3關於紅酒的喝法
1、紅酒怎麽喝美容
1、1、對於剛接觸葡萄酒的朋友來說，幹白葡萄酒比幹紅葡萄酒容易接受，幹白葡萄酒入口較為清淡，單寧不是很重，尤其是和海鮮搭配，能提高食材的鮮味。因此，如果之前沒喝過葡萄酒，那麽先來瓶幹白吧。等喝習慣幹白再喝幹紅的話會非常容易接受，並且可以體味出他們的特色和不壹樣的口感。
1、2、在拿到壹瓶幹紅葡萄酒的時候，尤其是有壹些年份的葡萄酒，那麽開瓶的第壹件事並不是直接倒入酒杯飲用，而是放在壹個可以使酒體充分與空氣接觸的容器中，專業點說的話叫醒酒器，這樣可以使葡萄酒充分氧化，經過醒酒以後，酒的果香會越來越濃郁，味道也不再是那樣幹澀，能感覺到酒的味道層次分明。
1、3、基本做到前兩點的話，就應該對葡萄酒有重新的認識了，會發現葡萄酒其實非常的好喝，無論是和正餐搭配還是喝甜點水果搭配都有不同的味道。
1、4、註意，喝酒前請先將嘴吧擦幹凈，否則杯上將留有唇印。喝紅酒請勿幹杯壹口喝完。此外，喝紅酒不應加雪碧或檸檬，這會破壞紅酒原來的味道。
2、紅酒壹次喝多少
紅酒中盡管含有較少量的酒精，但是也不宜過多飲用，壹般每天喝50毫升就能夠起到美容養顏的功效。另外如果是有需要喝紅酒還幫助促進消化的，可以喝上約60~100毫升的紅酒來刺激胃液分泌。
紅酒的美容作用紅酒中含有的抗氧化物質能夠幫助加強身體的新陳代謝有效幫助避免肌膚出現的色素沈著、膚色暗沈、皮膚松弛長皺紋等等問題。另外紅酒還能夠幫助去角質，有效嫩白肌膚。
3、睡前喝紅酒可以美容
紅酒每天適量的飲用對人體的幫助很大，如抗衰老，美容，降低膽固醇預防心血管，增加新陳代謝，殺菌等多種好處，有壹點需要壹提的是葡萄酒像體內的雌激素壹樣可增加造骨細胞的活動，它可減少得骨質疏松病的風險。飲用的最佳時間是在晚上7點至9點半，因為這段時間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，精酒更容易被代謝掉。
喝紅酒的好處
1、佐餐性:獨特的紅酒風味和成份決定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放松心情。
2、營養性:紅酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。
3、保健性:紅酒獨有的含聚酚等有機化合物，使紅酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。
4、享受性:好的紅酒具有豐富的內涵和美好的風味。飲用後令人愉悅歡快、給人以溫暖的情感享受。有人說，紅酒是藝術和產品的結合，具有較高品嘗價值。
當然了，畢竟紅酒也是含有酒精的，過量飲用肯定會對身體有影響。所以壹定要適量。
紅酒美容方法
1、喝剩的葡萄酒中加入少許蜂蜜調成糊狀，就是天然的抗皺面膜，能增加皮膚彈性。將面膜敷在面部和頸部，保持10分鐘，等皮膚稍微變紅後，用涼水將臉清洗幹凈。
2、如果想更充分利用葡萄酒中的果酸成份，那就加入紅糖制成去角質面膜。在酒精充分揮發的紅葡萄酒中加入少許紅糖，放入冰箱冷藏室，待紅糖充分溶解於酒中變粘稠後，塗於臉上，用手指輕輕揉擦以除去老化的角質，最後用涼水將臉洗凈。