聖誕餅幹的做法竅門
參考分量：75塊
烘烤溫度：170度
烘烤時間：20分鐘
準備食材：
餅幹食材：無鹽黃油200g、糖粉116g、低筋面粉400g、雞蛋1個（65g）
裝飾食材：蜂蜜水少許、彩虹糖適量
制作方法：
1、無鹽黃油提前從冰箱中取出放常溫下軟化，軟化至用手指戳壹下立即出現洞的狀態；
2、軟化好的黃油用電動打蛋器稍微打散；
3、將過篩的糖粉加入到黃油中；
4、先用刮刀翻拌幾下，再用電動打蛋器低速打發至黃油出現蓬松的狀態。如果不用刮刀翻拌就直接攪打，糖粉容易濺得到處都是；
5、分兩次加入雞蛋液，用打蛋器低速攪打均勻，每次加完攪拌至完全混合均勻再加下壹次，這樣能有效防止油水分離，即黃油與雞蛋液不能完全融合到壹起的情況；
6、將過篩的低筋面粉加入到打發好的黃油中；
7、用刮刀翻拌至沒有幹粉的狀態，再按壓成團；
8、取壹半面團放到大號保鮮袋上，再蓋上壹個大號保鮮袋，用搟面杖輕輕地搟成約3毫米左右厚的面皮，放入冰箱中冷凍半小時左右。剩下的壹半面團也采用同樣的操作方法搟好放冰箱中冷凍。冷凍後的面皮有壹定的硬度，方便用模具印出各種造型；
9、從冰箱中最出冷凍好的面皮，用餅幹模具印出餅幹造型。餅幹模具可以蘸少許幹粉，方便脫模。剩下的邊皮再重新搟成面皮，繼續用模具印出餅幹造型，如果面皮太軟可以再放冰箱中冷凍至有硬度時操作；
10、將做好的餅幹坯子放在墊有錫紙或油布的烤盤中，擺放的時候每個餅幹之前預留少許空隙；
11、將兩個裝有餅幹坯子的烤盤分別放在烤箱的最上層和最下層，選擇空氣烤模式，溫度為170度，時間為25分鐘。快出爐前的5分鐘開始註意餅幹表面的顏色狀態，餅幹邊緣變金黃色，中間有少許白色即可停止烘烤，關掉電源後繼續在烤箱中燜3分鐘~5分鐘再出爐，這樣烤出來的餅幹顏色會更加均勻，取出烤盤將餅幹放在烤網上晾涼；
12、餅幹晾涼後，用牙簽在餅幹上隨意沾少許蜂蜜水，再撒上彩虹糖，讓彩虹糖粘在蜂蜜水上。蜂蜜水是采用蜂蜜加涼白開水調味的，蜂蜜與開水的比例是2：1；
小貼士：
1、制作之前黃油需要放常溫下軟化，軟化好做出來的餅幹更加酥脆；
2、烘烤的時間和溫度需要根據自家烤箱的情況和餅幹的厚度來調整。如果沒有空氣烤功能，選擇上下火烤模式；
3、烤好的餅幹用玻璃盒或罐子密封保存。