小鮑魚最簡單的四種家常做法

小鮑魚最簡單的四種家常做法分別是：蔥香鮑魚、剁椒蒸鮑魚、蒜蓉蒸鮑魚、鴨腿鮑魚湯。

壹、蔥香鮑魚

食材準備：鮑魚適量，蔥姜蒜，紅椒，料酒，白醋，蒸魚豉油。

蔥香鮑魚的做法：

第壹步：將鮑魚表面的粘液用刷子刷洗幹凈。

第二步：然後將鮑魚肉取出，清洗幹凈，鮑魚肉上打上花刀待用。

第三步：殼洗凈，肉放回殼中，淋上料酒，白醋，蔥姜蒜和紅椒切末。

第四步：鮑魚上放入蔥姜末，淋上豉油，放入水開的蒸鍋中蒸8分鐘。

第五步：出鍋後撒些蔥花和紅椒末，鍋中燒熱油淋在上面即可。

二、剁椒蒸鮑魚

食材準備：新鮮鮑魚，椒醬，大蒜，姜片適量，蔥段適量，黃油15克，花生油2勺。

剁椒蒸鮑魚的做法：

第壹步：大蒜去皮，壓成蒜泥，蔥姜切末待用。

第二步：黃油放入鍋中，小火融化，下入蔥姜末炒香，然後加入2大勺剁椒醬煸炒香。

第三步：然後放入適量的蒜泥拌勻，關火後炒香醬料盛出待用。

第四步：用刀挖出鮑魚肉，去除內臟後放入鹽水中搓洗幹凈，表面劃上十字刀。

第五步：鮑魚殼洗凈，肉放回殼中，加入壹勺剁椒醬，放入開水鍋中，蒸5分鐘出鍋；去除後表面撒些青蒜碎，淋上適量的花生油即可。

三、蒜蓉蒸鮑魚

食材準備：小鮑魚適量，粉絲、青紅辣椒、料酒，鹽，鮑魚汁適量。

蒜蓉蒸鮑魚的做法：

第壹步：將鮑魚去殼去內臟，清洗幹凈，在魚表面劃上花刀。

第二步：然後淋上鮑魚汁，料酒腌制入味，青紅辣椒，粉絲加入，加入壹倍涼開水和少許鹽拌勻過濾。

第三步：粉絲放入開水開的蒸鍋中蒸6分鐘左右。

第四步：然後將腌好的小鮑魚放入碗中，再蒸5分鐘左右即可出鍋。

四、鴨腿鮑魚湯

食材準備：鴨腿2個，鮑魚幹適量，海米1小碗，高湯適量，大蔥段適量，姜鹽少許。

鴨腿鮑魚湯的做法：

第壹步：將鴨腿洗凈剁成小塊，幹海米用清水漂洗幹凈。

第二步：鮑魚幹提前泡發，高湯準備好，鴨腿放入鍋中加入水，蔥白，姜片飛水。

第三步：溫水沖洗幹凈鴨肉，砂鍋換涼水，下入鴨肉，大火燒滾撇去浮沫。

第四步：然後加入高湯，將泡發好的鮑魚片也倒入鍋中，大火煮沸。

第五步：加入適量的海米，轉為中小火，煲煮1小時後加少許鹽調味即可。

挑選小鮑魚的技巧

1、看是否存活

最好是挑吸附在池壁上的那種鮑魚，能吸附在池壁上，那說明這個鮑魚還是活著的，活著的鮑魚才有吸附力。有的生命力更頑強的鮑魚還可以互相吸附在壹起，這種就可以直接兩個壹並帶走。

鮑魚還活著的時候，表層會有壹層黑色的，摸起來像膠壹樣的質感。這層東西實際上是鮑魚自己在滑行過程中的起到潤滑作用的東西，當鮑魚死了之後就不會有這層物質存在了。

2、看鮑魚外形

壹定要摒棄有缺口、裂痕的鮑魚。如果鮑魚的整體觸感較為堅硬，肉質不夠細膩光滑那就千萬不要購買。優質的鮑魚壹般來說肉和殼連接的地方都有比較大的殼口，而在它的邊緣，我們稍微仔細壹點的觀察就會發現有九個均勻分布的小孔。