怎樣蒸米糕松軟又好吃

做法壹：家常米糕

材料：圓糯米300公克，二號砂糖200公克，葡萄幹100公克，布丁模型20個

做法：

1.)將圓糯米洗凈浸水約4小時，再置入蒸籠蒸約20分鐘。

2.)趁熱將二號砂糖拌入糯米中，至顆粒完全融化，即成米糕。

3.)於布丁模底部排入葡萄幹，再填入米糕壓實至滿，所有材料依序作好，稍靜置片刻至米糕定型後，脫模扣出即可食用。

做法二：栗子椰蓉小米糕

材料：小米250克，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙

做法：

1、小米淘洗幹凈泡冷水浸泡半天。

2、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。

3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。

4、將白糖放進煮熟的栗子小米裏充分攪拌均勻成米糕料。

5、用調羹將米糕料放入較深的模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。

6、將成行的小米糕在椰蓉裏滾壹下，至小米糕表面均勻地裹上壹層椰容即可。

小訣竅

小米浸泡的時間，煮好後粘性強壹些，否則做好的小米糕容易散開。

做法三：綠茶紅豆糯米糕

材料：糯米粉100克，粘米粉50克，植物油2小匙，綠茶汁120-125克，綠茶粉4克，綠茶葉適量，紅豆沙適量

做法：

1.綠茶適量，用開水泡開，取120－125克綠茶汁於壹旁放涼待用，泡開的茶葉，撈出壹些，瀝去水分，用刀切碎，放壹旁備用；

2.將糯米粉，粘米粉，綠茶粉稍微拌勻，加入植物油，放涼的綠茶汁，還有切好的綠茶碎，揉成糯米團；

3.盤子刷油，取壹小分糯米團，搓成小圓球，再壓扁，捏成圓片，包上適量紅豆沙，捏好封口，排上盤子；

4.鍋內燒開壹鍋水，將包好的糯米團放到蒸格上，中火20分鐘。

做法四：紅糖地瓜米糕

材料：地瓜2斤，圓糯米3斤，沙拉油100g，紅糖750g，二砂糖300g，水3/2杯

做法：

1.地瓜去皮、切片，放入蒸籠以中大火蒸半小時後，壓成泥狀備用。

2.將糯米洗凈瀝幹，放入鋪有蒸籠布的鍋中蒸40分鐘。

3.取壹幹鍋，加入沙拉油，放入調味料，用小火炒至完全融化後，加入水煮開，倒入作法2的糯米，拌炒均勻後熄火。

4.取壹模型，先在底部抹壹層沙拉油，鋪上壹層厚約1㎝的糯米飯壓緊，均勻填上壹層地瓜餡料，再鋪上另壹半的糯米飯壓緊實壹點，再將它切成4×4㎝的塊狀，放涼後，即可食用。

做法五：日式香草椰味糯米糕

材料：糯米粉455克，白糖500克，發粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用紅色素1/4茶匙，馬鈴薯澱粉205克

做法：

1.預熱烤箱到175攝氏度。取壹個23X33厘米的長方形烤盤，將裏面輕刷壹層油。另取壹個攪拌碗，將糯米粉，糖和發粉放入，拌勻，擱壹旁備用。

2.在壹個中號碗裏，加水，香草精，椰奶和食用紅色素，調勻。然後加入米粉混合物，攪拌，直到呈均勻糊狀。將混合糊倒入準備好的烤盤。

3.將烤盤用鋁箔完全蓋住，放入預熱的烤箱烘烤壹小時。拿出，讓它徹底冷卻。

4.移開鋁箔。將裝有米糕的盤反扣在壹個幹凈的，表面撒滿厚厚馬鈴薯澱粉的板上。用塑料刀將米糕切成壹口大小的塊狀，並讓它們都沾上澱粉。使用塑料刀是因為米糕不會很容易粘在塑料刀上。