廚房做菜調料有哪些

廚房做菜調料有八角、花椒、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、味精、雞精、食鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、沙姜粉、雞粉等。

1、醬油

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食欲。

2、蠔油

蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

3、雞精

雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。

4、生抽

生抽是用來做壹般的烹調用的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做壹般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。

5、料酒

“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。