不銹鋼為什麽變藍色？
因為加熱不銹鋼廚具的時候，由於制品表面層與空氣中氧的作用，產生了壹層極薄的氧化膜；在500℃以下的溫度範圍內，此氧化膜的顏色隨溫度的變化而改變：
如230-280℃為各種黃色，到300℃即為正藍色，315-330℃為藍紫色；400℃以上變灰色。
若斑點為黑色。可能是因為在原來加工到成品的過程中，模具破壞了表面，也可能是材質問題，不銹鋼表面與空氣接觸，造成生銹，可以跟商家協商退換。
擴展資料不銹鋼廚具使用保養技巧
1、用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，壹般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。
2、煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中面是不會被鍋具所吸收，然後擦幹水漬加油就可達到不粘效果。
3、不要在空鍋內放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕並產生白色斑點。