綿白糖和白砂糖有什麽區別

1、原料不同

綿白糖的主要原料是甜菜，主產地在北方；而白砂糖的主要原料是甘蔗，產自南方。

2、甜度不同

綿白糖比白砂糖甜。因為在生產過程中噴入壹定量的轉化糖漿，白砂糖則沒有，因此，品嘗綿白糖時其甜度大於白砂糖。

3、外觀不同

綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮；而白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，壹粒粒分得很清楚，像沙子倒出來有沙沙的聲音。

4、用途不同

綿白糖適宜直接食用，易使制品上色且更易溶於面團中，壹般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑；而白砂糖則適合熬漿做面包和糕點等，因白砂糖發脆，因此也可做餅幹外層的糖。