雪花牛肉是什麽牛

生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求。在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名。目前在我國，以秦川牛作為母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產雪花牛肉的品種。脂肪沈積的條件好，是雪花肉牛品種選擇的壹大要求。在餵養方面，母牛正常餵養就行，到了小牛出生之後，就和普通小牛不壹樣了。小牛從出生到10個月這個階段是成長期，基礎得打好。最需要註意的就是要讓小牛多吃。壹般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要餵十成飽。因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼。這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會撐大。再通過骨骼發育，促進肉的發育，在肉發育過程當中，裏面脂肪組織再發育，雪花牛肉實際上就是肌肉裏面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿於對肌纖維束之間的血管壁的外圍沈積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。