牛軋糖正確讀音新華字典

牛軋糖新華字典正確讀音是：niú zhá táng。

牛軋糖是個音譯詞，又稱蛋白糖，是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工制成的半軟性糖果，剖面可見較多的細孔，結構疏松，組織細致。它的英語名為Nougag，因此音譯成“牛軋”，其實與牛無關，也有譯作鳥結糖、紐結糖的。

牛軋糖拓展：

“牛軋糖”在不同地區，有不同名稱，但是發音基本相似，如又名“鳥結糖”或“紐結糖（澳門地區）”。而nougat來自於拉丁語Nux，原意是指堅果。

牛軋糖又名鳥結糖(澳門地區叫紐結糖，民間稱呼為牛皮糖)，它是壹種由牛奶、奶油、砂糖、澱粉、糖漿、花生、等混合制成的糖果，壹般分為軟硬兩種，產品在溫度大於25度的時候會變軟，25度以下稍硬。

牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋糖基本相同；對於砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂壹起加入。砂性牛軋糖，采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩，富有嚼勁，非常適合當日常小零食。