奶香手撕餅的正宗做法
奶香手撕餅是北方人特有的面食情結，說起面食，在北方人的餐桌上總是少不了的，而每每遇到集市上叫賣的手撕餅，陣陣飄香，總是會勾起購買的欲望，只是那些小作坊的衛生狀況，讓人望而卻步。還是做DIY的健康食品吧。家常的味道，香飄四溢!那怎麽能錯過呢，今天我們就來學習壹下香噴四溢的手撕餅吧。
用料
面粉220克
黃油40克
鹽3克
30度左右的涼開水約120克
奶香手撕餅的做法
黃油隔熱水溶化後稍微冷卻壹下加入40克面粉，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，制成油酥備用
把180克面粉倒入容器中，分次倒入溫水，壹邊加水，壹邊用筷子攪拌，待面粉呈雪花狀後，用手揉成光滑的面團兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘
把餳好的面搟成約3mm厚的面片，用勺子在搟開的面片上抹上均勻的壹層酥油，從壹端卷到另壹端
把面卷好，按平後用刀切開，壹切為二，然後把兩條面合並在壹起，卷成卷兒，蓋濕布松弛20分鐘後
再用手按平，然後用搟面杖搟成薄薄的壹張餅
平底鍋燒熱後倒入壹點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。壹面烙約1分鐘時，在表面刷薄薄的壹層油後，翻面兒再烙，反復2次，呈金黃色餅就好了小貼士
1、面盡量活的軟壹起，醒發的時間也壹定不能少。
2、搟的薄壹些，成品會更酥。
3、烙的時候勤翻面。
4、制作油酥沒有黃油，可用普通食用油代替，也可用牛奶帶替清水活面。
根據以上的做法，我們知道餅是北方人的情結，要做好壹款好吃的餅，除了技巧做的人的心意也是非常的重要，而且做好的關鍵是在和面的時候，這個時候的水分和力度是非常的重要的壹件事，而且很多人是沒有註意到醒面的重要性，所以做好也是不簡單的，希望大家能學會這個面食的做法。