軟冰淇淋和硬冰淇淋有那些區別啊？
兩種冰激淩區別如下：
1、中心溫度不同：硬冰激淩銷售時中心溫度壹般在-12°C到13°C為宜。軟冰淇淋中心溫度壹般在-5°C。
2、幹物質含量不同：硬冰激淩幹物質35%左右，口感細滑香醇，實物感比軟冰淇淋稍強。軟冰淇淋幹物質30%左右，口感細膩滑爽。
3、工藝要求不同：硬冰激淩由於它在生產和銷售之間有壹個冷凍過程，所以在工藝要求上比軟冰淇淋要高。軟冰淇淋是從冰淇淋機中打出來以後，現做現賣的冰淇淋，工藝要求相對比較簡單。
擴展資料：
硬冰淇淋機分類
1、臺式硬冰淇淋機
該硬冰淇淋機最大的特點是小巧玲瓏，時尚的外觀，操作簡單，安裝使用方便，若配備壹臺小冰櫃，即可成為盒裝冰淇淋制作的小工廠，廣泛適用於攤點、作坊、單位食堂及餐館酒店；
其次，該硬冰淇淋機設計既線條又明即豪華美觀，又便於清洗，潔凈衛生；
第三，該硬冰淇淋機選用搞品質壓縮機和減速機，效率高，耗電省，安全可靠，將給妳帶來可觀的經濟效益。
2、流動式硬冰淇淋機
流動式硬冰淇淋機是主要用於制作硬質冰淇淋。該機最大的特點是小巧玲瓏，時尚的外觀，操作簡單，安裝使用方便，若配備壹臺小冰櫃即可成為盒裝冰淇淋制作的小工廠，廣泛適用於攤點、作坊、單位食堂及餐館酒店，其次，該機采用線條鮮明即豪華美觀，又便於清洗，潔凈衛生.第三，該機選用高品質壓縮機和減速機，效率高，耗電省，安全可靠。
3、自動式硬冰淇淋機
全自動硬冰淇淋機全不銹鋼結構，微電腦控制，數碼顯示，超大制冷缸，極速冷凍，15分鐘冰淇淋成型，膨化率達60%以上，安全門保護，自動故障保護，安全可靠，高強度透明門，可觀測冰淇淋成型狀態，不銹鋼柵格進料口，可添加果仁等輔料。
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