鹵豬蹄是熱水下鍋還是冷水

鹵豬蹄是冷水下鍋的。熱水下鍋容易使營養流失，硬邦邦的不容易咀嚼。做法：

1、這是我買的兩個豬蹄，都提前剁好了加水清洗幹凈後撈出來控幹水分；10萬豆友收藏的鹵豬腳做法，妳還不會做。

2、起鍋燒水，冷水下豬蹄焯水，然後加蔥結、姜片、料酒去腥，大火煮開後先用勺子撇去浮沫，接著撈出來用冷水再洗壹遍，表面的浮沫全部清洗幹凈後撈出來控幹水分；10萬豆友收藏的鹵豬腳做法，妳還不會做。

3、我們再來切點生姜和大蒜，切成蒜片和姜片就可以；10萬豆友收藏的鹵豬腳做法，妳還不會做。

4、切好後起鍋燒油，先加壹把冰糖炒出糖色，小火慢慢地炒，看到鍋裏開始冒泡後倒入豬蹄快速翻炒上色，豬蹄的顏色瞬間就變得好看了起來；10萬豆友收藏的鹵豬腳做法，妳還不會做。

5、炒到每壹塊兒豬蹄上都均勻上色後加大料，姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒，繼續翻炒爆香；10萬豆友收藏的鹵豬腳做法，妳還不會做。

6、炒出香味兒後開始調味兒，醬油、老抽、料酒、蠔油，再來壹勺黃豆醬，翻炒均勻後倒入開水，水量要壹次加足，再來兩個蔥結，大火煮開轉中小火，然後蓋上蓋子燜煮90分鐘；10萬豆友收藏的鹵豬腳做法。

7、90分鐘後我們開蓋看壹下，鍋裏的湯汁已經少了壹半，豬蹄的顏色也都變得紅潤有光澤了，這時候可以嘗壹下鹹淡，根據個人口味添加鹽和胡椒粉；10萬豆友收藏的鹵豬腳做法，妳還不會做。

8、接著關火後蓋上蓋子繼續燜2個小時，讓豬蹄更加入味兒，2個小時後我們的鹵豬蹄就做好了。10萬豆友收藏的鹵豬腳做法，妳還不會做。

9、真的超級的Q彈軟糯，顏色也非常的漂亮，最後再撒點小蔥花就可以直接上手啦！香香的糯糯的，放涼了吃起來還會更勁道壹些，壹口下去都是滿滿的膠原蛋白，還不會有油膩的感覺哦。