脆哨怎麽做的？

用料：槽頭肉（豬頸肉），甜酒汁，醋，鹽，醬油。

脆哨的做法：

1、肉去皮稍微煮壹下切成大塊的煮喲！ ?然後切成這樣，1厘米見方的小方塊把肥肉瘦肉分開 ?用鹽腌壹下。

2、中火，先將肥肉丁放入鍋內翻炒。

3、炒到肥肉稍微金黃時，放入瘦肉丁繼續翻炒。

4、當鍋內肉塊變成這樣的黃色酥脆狀（基本已經成為脆哨）時，把炒出的油舀出，鍋內只留壹點油。

5、分兩次倒入事先調好的調料（成分以甜酒水為主，加少許醋，放點醬油），壹次倒入壹半，均勻翻炒。這是第壹次調味上色。

6、炒到顏色變成這樣，第壹次上色結束。

7、倒入另壹半調料，進行第二次調色入味。

8、第二次上色結束。

9、控控油，撈出。美味的脆哨出鍋，放涼壹點會更脆。