有了蛋撻皮如何制作蛋撻
制作步驟
1、將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；
2、接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團；
3、將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，待用。
餡做法
4、先將水和白糖壹起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；
5、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻；
6、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中，以200℃烘30分鐘即成。
糖、鹽、奶粉、黃油、起酥片（馬其林片）、面粉（高筋面粉）、搟面杖。
1、將大塊的黃油切成小丁。
2、面粉裏面放入壹小勺鹽。兩勺、三勺或者四勺糖。還有切成塊狀的黃油。壹起和面粉攪勻。用牛奶和面註意：和面的時候。牛奶或者清水是壹點點倒進去的。不要壹次倒好多。壹點點揉。
3、.把面團搟成薄片；2.把起酥片（馬其林片）夾到裏面。
4、合起來。註意邊緣要合好。否則搟的時候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬壹點才好包裹。若果太軟，說明已經快溶化了。壹搟，油就流出來了。搟的時候，力度壹定要掌握好，搟不好，油就會從面裏流出來。搟成薄片後。兩邊對折，然後對折的兩片合起來。這樣的目的是為了層層更多。疊壹次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒面團。這樣放入冰箱醒壹下松筋，層與層之間才會蓬松，不會壓疊在壹起。如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果沒有那麽好。
5、把剛成疊了很多次面。搟成0.3cm厚；.然後卷起來；放入冰箱冷藏30分鐘；冷藏好後的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。
6、切好後的小卷，拿起壹個小卷，在面粉裏沾壹下；2.放入蛋撻模，沾面粉的壹面朝上；3.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀，捏好後的蛋撻皮靜置松弛20分鐘。
7、材料：糖、煉乳、奶油、面粉、雞蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫後，加入雞蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻後，過篩即成蛋撻水。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮裏面。
8、裝入烤盤，放入預熱好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分鐘左右，烤至蛋撻水表面出現焦點點即可。
9、出爐後，切點水果，再進去烤個20分鐘就大功告成了。