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筍幹泡發後顏色是黃色,是否可以食用?

筍幹泡發後顏色是黃色,不壹定可以食用。

幹筍在泡發過程中,如果浸泡的時間過長,或者水裏面含有的堿、鹽等成分較多,就可能出現筍幹顏色發黃的情況。雖然還可以食用,但是用堿水泡發過的筍幹,其營養價值會有所降低。此外,如果筍幹發黃的同時,伴有質地、氣味上的變化,如變軟、腐爛,或者產生酸味、黴味等,壹般是筍幹變質了,此時不能食用。

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