薯片的種類
教育熱點 今天
每次逛超市的時候
小益的小推車都是這樣的！
不過，每次小益都會在罐裝和袋裝之間
猶豫不決！
究竟哪壹種更好吃呢？
答案來咯！
首先薯片分為
現切薯片和復合薯片
鮮切薯片
就是大家認知裏的薯片制作
把壹整塊土豆切成土豆片
然後直接油炸
制作過程：
把土豆清洗幹凈去皮
倒進離心切片機裏
速度太快了看不清楚？
那就人工演示壹遍
土豆會在離心力作用下
經過帶斜口刀片的滾筒
直接被切成片狀
復合薯片
就是用土豆泥做的
將土豆壓成土豆泥
再加上小麥、澱粉等原料
碾壓成餅狀
用模具切割成薯片形狀
制作過程：
1/3 的水和 2/3 的土豆粉
再混上壹點點的玉米粉
攪拌均勻
把土豆泥壓成壹層土豆泥餅
把土豆泥餅給切出單片的形狀來
上層把切剩下的邊角料土豆泥收走
之後繼續壓好再切片
下層出來的單片土豆泥
被送去壓彎和油炸
（圖片引起極度舒適）
如何分辨這兩種薯片呢？
當然從配料表咯！
配料表中排第壹的
如果是馬鈴薯粉
都是復合薯片
如果排第壹的是馬鈴薯的
那就是現切薯片了！
而且，
基本上所有的鮮切薯片都是用袋裝
桶裝薯片為了整齊地包裝
需要形狀統壹
大小基本壹致
因此桶裝薯片都是用土豆粉壓片做成的
袋裝薯片因為是充氣包裝
就可以用土豆直接切成薄片來做
不講究形狀
為什麽要充氣呢？
我們通常都以漏不漏氣來判斷
這包薯片是不是壞了
可究竟為什麽薯片要充氣呢？
其實薯片裏面的氣為氮氣
鮮切薯片是由土豆切成片
炸的時候就需要更多的油
不然怕薯片沒有熟
但是這樣的薯片
容易氧化！
想想開袋後的薯片
受潮後的口感我們是拒絕的
所以需要充氮氣來
減緩氧化反應作用
同時也有利於防止細菌滋生
和運輸過程中的破碎
那究竟哪種薯片更好吃呢？
答案就是現切薯片！
鮮切薯片是新鮮土豆直接切片
會更薄壹點
切成薄片後油炸
還有氮氣的保護
也會比復合薯片更脆
同時，薯片沒有添加另外的配料
土豆的香味會更濃烈
壹片薯片更薄更脆更香
是不是就更好吃了？
綜上
袋裝比桶裝更好吃
是因為袋裝薯片基本是鮮切
所以會比桶裝更好吃
現在妳知道薯片該怎麽挑了嗎？