泡椒田雞怎麽做
1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
2、田雞洗凈瀝幹水份,泡姜、泡椒切塊,蔥、香菜切段備好。
3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞,腌制10分鐘。
4、鍋下油燒熱,爆香田雞。
5、炒至田雞微黃盛出。
6、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
7、將田雞放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入紅燒醬油。
10、撒入糖和鹽,蓋上蓋燜壹會。
11、撒入香菜。
1、將雞肉洗凈切成5毫米厚的片,用水澱粉、料酒、胡椒粉拌勻;將泡辣椒切成與雞片等大的片。
2、用鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水澱粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調料汁。
3、炒鍋中倒入3湯匙油,燒熱後下雞片炒散,下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香,倒入調味汁,翻炒均勻出鍋即可。
註意事項:
可在此菜中加入壹些冬筍塊或泡姜;滑散雞片後的操作不宜時間太長,以免雞肉變柴;也可用雞腿肉。
1、先將雞肉洗凈瀝幹斬件,泡發的黑木耳洗凈擇成小朵,紅泡椒斜切成圈,姜切片,蔥切成段;
2、熱鍋放油,先下入姜片將其爆香後放入雞肉,大火翻炒,炒至雞肉變色後再翻炒壹會兒,使雞肉看上去有些微微焦黃的感覺後放入少許胡椒粉,灑入少許料酒快速炒勻;
3、放入黑木耳與泡椒,加入適量的鹽將其炒勻,再加入少許的水將其燜壹會兒使之更好地入味;
4、放入蔥段、生抽炒勻即可。