餅幹熱的可以包裝嗎
不可以。剛出爐的餅幹表面溫度在160℃以上，中心溫度也在110℃左右，必須冷卻後才能進行包裝。
1、剛出爐的餅幹水分含量較高，且分布不均勻，口感較軟，在冷卻過程中，水分進壹步蒸發，同時使水分分布均勻，口感酥脆。
2、冷卻後包裝還可以防止油脂的氧化酸敗和餅幹變形。冷卻通常是在輸送帶上自然冷卻，也可在輸送帶上方用風扇進行吹風冷卻，但不宜用強烈的冷風吹，否則餅幹會產生裂縫。餅幹冷卻至30?40℃時即可進行包裝。
1、剛出爐的餅幹水分含量較高，且分布不均勻，口感較軟，在冷卻過程中，水分進壹步蒸發，同時使水分分布均勻，口感酥脆。
2、冷卻後包裝還可以防止油脂的氧化酸敗和餅幹變形。冷卻通常是在輸送帶上自然冷卻，也可在輸送帶上方用風扇進行吹風冷卻，但不宜用強烈的冷風吹，否則餅幹會產生裂縫。餅幹冷卻至30?40℃時即可進行包裝。