不銹鋼砧板優缺點
不銹鋼是壹種類似於鏡子壹樣的材質，手感堅硬而又冰涼，是壹種非常時尚的裝修材料。具有優異的耐蝕性、成型性、相容性以及強韌性等系列特點，用於重工業、輕工業、生活用品行業以及建築裝飾等行業中。不銹鋼按熱處理後的顯微組織又可分為五大類：即鐵素體不銹鋼、馬氏體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、奧氏體-鐵素體雙相不銹鋼及沈澱硬化不銹鋼。不銹鋼砧板的話，堅固、衛生這兩塊來說是很好的，但是在使用上卻有些劣勢了，比如打滑、容易損傷菜刀刀口。
不銹鋼的概念
不銹耐酸鋼簡稱不銹鋼，它是由不銹鋼和耐酸鋼兩大部分組成的，簡言之，能抵抗大氣腐蝕的鋼叫不銹鋼，而能抵抗化學介質腐蝕的鋼叫耐酸鋼。壹般說來，含鉻量Cr大於12%的鋼就具有了不銹鋼的特點。不銹鋼設備制作過程中會出現表現損傷，缺陷以及壹些影響表面的物質，如：粉塵、浮鐵粉或嵌入的鐵，熱回火色和其它氧化層、銹斑、研磨毛刺、焊接引弧斑痕、焊接飛濺、焊劑、焊接缺陷、油和油脂、殘余粘合劑和油漆、粉筆和標記筆印等。絕大多數都是因為忽略了它們的有害影響而不重視或做得不好。但是，它們對氧化保護膜有著潛在的危害。保護膜壹旦被損壞，被減薄或用其它方法使之改變，下面的不銹鋼就會開始腐蝕。腐蝕壹般不是遍及整個表面，而是在缺陷處或其周圍。這種局部腐蝕通常會為點蝕或縫隙腐蝕，這兩種腐蝕會向深度和廣度發展，而大部分表面不受侵蝕。
不銹鋼砧板優缺點
1、缺點：不能使用，傷害很大。我們自己用的都是金屬制的，要是用不銹鋼做砧板，那只能是金屬制的，把刀弄壞了也會把板子弄壞；而且，就算有什麽不平整的地方，也是不會被砍掉的。最好用木材或者竹子做。切（肉）的時候，會很滑。關鍵是，鐵皮上會有很大的劃痕。如果吃了鐵粉，會對人體產生很大的傷害。
2、優點：不易產生黃曲黴素，好打理、清洗容易。
如何鑒別不銹鋼
1、磨花鑒別：把不銹鋼放在磨床上，觀察它的火花。如果火花呈流線形，火花密集，則說明是高錳鋼或錳氮鋼；如有無節狀，則為不銹鋼。
2、退火法鑒別：普通的鉻鎳不銹鋼，經過冷處理後，會有磁力，可以用壹小片放入火爐中加熱，待整塊都變成紅色後，再冷卻。正常情況下，退火後磁性將消失。但有些鉻鎳不銹鋼，因為加入了鐵元素，即使在熱狀態下也仍帶磁性的。
3、化學定性法鑒別：將小塊不銹鋼溶解在王水中，再添加氨水中和，輕輕註入鎳試劑。若液面上出現紅色絨狀物質，證明不銹鋼中含有鎳；如並未有紅色物質，說明無鎳。