南京排名第壹的鹽水鴨

南京排名第壹的鹽水鴨是桂花鴨。

桂花牌鹽水鴨的生產基地位於南京江寧濱江經濟開發區。該開發區處於南京最大的行政區域——江寧區，該區具有壹流的國際水準，屬北亞熱帶濕潤氣候，四季分明，土壤肥沃，農林牧副漁發展歷史悠久，光照資源充足，雨水充沛。

相對溫度、濕度、水分都非常適合鴨子的生長。同時濱江開發區擁有豐富的自然生態資源，區內山水環繞、空氣清新、湖光山色。區域內碧水生輝、綠脈縱橫，形成“山、水、林、洲”為壹體的生態環保型開發區。這樣就為鹽水鴨的生產提供了無可替代的先天性條件。

制作流程

現在桂花鴨在傳統工藝的基礎上，自主研發了新的設備，用現代化的操作代替原有的傳統手工作坊，將“選料→解凍→洗凈內臟→掛胚→腌制→復鹵→烘幹→煮制→冷卻→真空包裝→殺菌→二次冷卻→外包裝→成品入庫”等工藝用現代化的流水線壹壹展現，實現了現代化與傳統手工的完美結合。

同時我們嚴格控制產品質量，用質量管理體系、環境管理體系、職業健康安全管理體系、食品安全管理體系、誠信管理體系，全方位、多角度地為產品質量保駕護航。

桂花鴨集團的前身為南京腌臘鹵菜商店，成立於1951年，是隸屬於江蘇省食品公司南京分公司的壹家國營鹵菜店，地處南京商業中心新街口，老南京們親切地稱之為“國鹵”。

以上內容參考：百度百科-桂花牌鹽水鴨