紅曲米有什麽功效

紅曲米營養豐富、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來被視為安全性高的食品補充劑。紅曲米也是我國傳統使用的天然色素之壹，主要用於制作紅腐乳和紅香腸。

本世紀七十年代末，日本學者遠藤章教授等人從紅曲米中分離出壹種能降低人體血液中膽固醇的有效物質，並且命名為Monacolin-k,從此給功能性紅曲有調節血脂作用提供了科學的依據。

擴展資料

紅曲米是中國獨特的傳統食品，距今已經有千年歷史，以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成。

紅曲米呈長卵形、類橢圓柱形或不規則形，略扁，長5-8mm，寬2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的具淺縱、橫紋理。質脆，易沿橫紋理斷開，斷面平齊，邊緣紅色至暗紅色，中部略凹，白色至淺紅色。氣特異，味淡、微甘，以紅透質酥、陳久為佳。

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