蘿蔔葉怎麽腌制酸菜
不用放鹽就能變酸，蘿蔔葉腌制酸菜怎樣才能讓酸菜變得入味好吃？中國的美食有很多種，而且有很多的人都是比較喜歡出去買東西吃的，還像以前老壹輩的人都是比較喜歡自己在家裏面做壹些美食，或者是自己腌制壹些泡菜酸菜等這些東西來搭配著飯菜吃。這些東西都是很好吃的，他們研制出來的壹些酸菜吃起來酸酸的，而且非常的可口。
當然了，每壹個地方腌的酸菜也都是不壹樣，而北方的人不管腌制什麽酸菜，吃起來都會感覺到非常的酸菜，很好吃，而那些酸菜壹般在市場上都有賣的，但是裏面都會放的有壹些添加劑或者是壹些其他的東西，每壹次腌制的東西都很多，但是不可能壹下子就會賣出去，所以為了讓他這段時間比較長，就會在裏面放壹些添加劑，如果要是這樣的話，吃起來對身體也是不怎麽好的，有壹些人在腌制酸菜的時候都會在裏面放壹些鹽。我們就來說壹下怎樣制作出好吃的酸菜的方法吧。這樣做出來的酸菜，不用加鹽，3天就能變酸，放置時間長了也不壞。
首先準備好芥菜。先把芥菜掰成壹半壹半的，然後放到清水裏面清洗幹凈再撈出來，控幹水分，放到太陽底下暴曬，然後讓芥菜裏面的水分都充分地發揮出來，等到芥菜變蔫兒的時候，在鍋裏面倒入適量的清水，然後再把火給燒開把曬幹的芥菜放到開水裏面，然後用勺子放到鍋裏面翻動幾下，讓芥菜的菜葉給斷青之後再把火給關掉，然後把它好的就再撈出來，放到壹個幹凈的盆子裏面的鍋裏面。
最後，等開水放涼了之後，再把水都倒入盆子裏面，要把芥菜給淹沒，然後再芥菜的表面上壓上壹個石頭，這個石頭壹定要是幹凈的，這樣可以不讓芥菜飄起來，也不讓芥菜發黴發爛，然後放到比較陰涼的地方，大概2-3天左右的時候它就會變酸了。酸菜制作方法其實很簡單，而且也不要加入壹些食鹽，而鹽吃多了對人的身體也不是很好，而且在以前的那個年代，鹽的價格也是不便宜的，所以這種方法既可以不用鹽也可以制作出好吃的酸菜。