胡蘿蔔粉條雞蛋素餃子餡的做法

胡蘿蔔粉條雞蛋素餃子的做法

準備配料：胡蘿蔔500克，粉條300克，雞蛋五個，大蔥壹根，姜壹塊，面粉1000克，花生油適量，生抽兩勺，鹽、味精、雞粉適量。

面粉加入溫水用筷子攪拌成絮狀，然後活成光滑的面團醒發半小時（面粉跟溫水的比例為1：0.5）

和面

胡蘿蔔去皮用擦板擦成絲，用刀稍微切壹下，放入適量的鹽腌制十分鐘，殺壹下胡蘿蔔裏面的水分，攥幹水分備用。

腌制胡蘿蔔

粉條溫水浸泡二十分鐘，控幹水分剁碎。

木耳溫水泡發二十分鐘洗凈後焯水，剁碎。

雞蛋打入碗中攪散，鍋中倒入花生油，油熱後倒入雞蛋快速攪動，關火讓鍋的余溫把雞蛋炒熟（這樣炒出來的雞蛋更嫩）。

炒雞蛋

切蔥花、姜末，鍋中倒入花生油，放入蔥花姜末、爆香，倒入胡蘿蔔快速翻炒至五成熟。（胡蘿蔔比較吸油，炒壹下味道更好）。

將胡蘿蔔、木耳、雞蛋、粉條放入盆中，加入生抽、鹽、味精、雞粉調味，倒入花生油攪拌均勻。這樣胡蘿蔔餡制作完成。

調餡完成

分面劑子，搟餃子皮（嫌麻煩的朋友可直接用成品餃子皮），將餃子包成元寶狀。

包餃子

鍋中倒入適量的水，水開後依次放入水餃，調中小火，再次開鍋後加入壹碗涼水，重復兩到三次，餃子出鍋。

出鍋嘍

倒點醋，香油，砸點蒜泥，那滋味杠杠滴，比肉都好吃！