微波爐是怎樣發熱的？
微波爐的魔法在於微波（microwaves）。微波就是頻率介於300～30000MHz（波長介於1～100cm）的電磁波。微波爐利用微波的能量把食物加熱，由微波的能量轉變為食物的內能。
在水分子（H2O）中，H2的壹端帶正電，而O的壹端帶負電。微波通過食物時，微波的電場就對水分子產生作用力，令水分子的正負兩端急劇地扭轉振動。如圖所示。這振動就引致摩擦生熱，迅速把食物煮熟。微波爐所使用的微波頻率為2450MHz，這是使水分子振動的最有效頻率，所以加熱效果甚佳。
微波爐發熱原理—微波爐的磁控管
微波爐的磁控管將電能轉化為微波能，當磁控管以
2450MHZ 的頻率發射出微波能時，置於微波爐爐腔內的水分子以每秒鐘 24.5
億千次的變化頻率進行振蕩運行，產生高頻電磁場的核心元件是磁控管。食物分子在高頻磁場中發生震動，分子間相互碰撞、磨擦而產生熱能，從而讓食物被加熱。微波爐正是利用這壹加熱原理來進行食物的烹飪。
微波爐發熱原理—電磁波
微波是壹種電磁波，這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達 5cm 深，並使食物中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，於是食物就被 " 煮 " 熟了。這就是微波爐加熱的原理。
微波爐發熱原理—微波爐加熱
在微波爐加熱的過程中，微波壹碰到金屬就會發生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收，還有就是用普通爐竈煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物內部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內部，所以烹飪速度比其它爐竈快4至10倍，熱效率高達80%以上。