怎樣分辨綠茶的好壞
1、形狀：綠茶作為茶葉界的扛把子，對外形的要求很高。尤其是上等綠茶，要根據茶葉的粗細，長短，輕重，大小，及條索之松緊，整碎，均勻，以及茶葉的清潔程度等地方來判斷。比如龍井外形以扁而直，尖端不彎曲，身骨細嫩者為上；毛峰以細長而尖端微彎曲者為上。總之，無論茶葉外形如何，都要按照以上的形狀特點來判斷。
2、色澤：在色澤方面，不同種類的綠茶色澤標準不壹樣，但是色澤的自然性壹定不可缺。壹般按照茶色的深淺，枯潤，鮮暗，均勻，及有無不正色，劣變色等項來判斷。像毛峰以墨綠而略帶褐色者為上，龍井、玉露、瓜片均以翠綠色為上。總之，優質綠茶的色澤須深而鮮，潤而均勻。但在鑒定茶葉形狀和色澤時候，都需將茶葉翻拌均勻，上下多看，從光線不同的角度來看，以此對照。
3、香氣：優質綠茶同樣遵循內外兼修的道理，因此，茶的香氣在很多程度也反映著綠茶的內在品質。優質綠茶多會散發自然植物的香氣，比如豆香、橄欖香、蘭花香等，像毛峰就具有栗香。總之，優質綠茶的香氣以高而清、純而銳為主。
4、水色：當然，在挑選綠茶的時候，最好的方法就是泡上壹杯。通過茶色和味道來判斷這茶的好壞。茶色的話，如果泡出來，顯翠綠、清澈、明亮的話，那證明這綠茶的品質不錯。如果黃濁淡暗，或有遊離物、沈澱物者，那就是劣質茶了。
5、滋味：至於好不好喝，嘗壹口就知道了。壹般好喝的綠茶，滋味都是清新醇和，甜而清爽，如果是劣質綠茶，要不是味道很淡、喝著有股煙焦味。
6、葉底：葉底鑒別也同樣重要。優質綠茶，葉底展開自然，且色澤鮮明，葉芽細嫩而凈。如果容易卷曲，葉底泡不開，粘連在壹起，就是品質不大好的綠茶了。