蒸餾酒和發酵酒的區別

蒸餾酒和發酵酒的區別在於：酒精含量不同、釀造工序不同等。

1、酒精含量不同

發酵酒是使用谷物、水果等為原料發酵而得，酒精度數較低；而蒸餾酒則是在發酵後還需要經過蒸餾得到，酒精度數較高。

2、釀造工序不同

發酵酒是沒有經過蒸餾這壹工序的。發酵酒又稱釀造酒、原汁酒，是借著酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。蒸餾酒的制造過程壹般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純。

蒸餾酒的特點

蒸餾酒的原料壹般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過壹次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存，壹般情況下可放5到10年。

蒸餾酒的酒度都在40度以上，最高可達68度。現代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的，壹般是糧食釀成後經蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發酵釀制後經蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。