調味香料有哪些

調味香料有：花椒、八角、香葉、桂皮、丁香。

1、花椒

花椒是應用最為廣泛的調味料之壹，帶有獨特的麻香味，味道強烈，葷素均可，水煮油浸均可提煉出香味，因沒有其他令人不適的味道，能去腥除膻，用量不是太講究，可多可少，但在鹵水中用料過多會引起食材發黑。

2、八角

俗稱大料，也叫大茴香，味道甘甜，回味比較強，是五香粉中的主料，壹般用於葷菜的加工，是家庭烹飪中經常用到的香料，用量1斤肉2粒八角即可。可增香、除腥膻、增加回味。

3、香葉

香葉起到增加香味的作用，味道清香，適合用於葷菜加工，尤其是和燉煮肉類時使用，用量1斤肉3片左右，可增香祛異。

4、桂皮

味道芳香，甜味微辛，桂皮壹般用作烹飪時出前香，多配合八角壹起使用，用作鹵水、葷菜加工，用量1斤肉3克左右，主要用於腥味比較大的食材，可除腥增香。

5、丁香

香味極其濃烈，具有穿透性，鹵肉店經常用到，用在燉煮帶骨的食材最為合適，用量要極為微小，避免搶味，放多了丁香的菜品味道令人不適，是無法食用的，用於增加獨特的回香。