九款雞爪神仙做法
九款雞爪神仙做法
壹、香辣雞爪
1、雞爪冷水下鍋，放入蔥姜料酒焯水。
2、爆香蒜泥小米辣碎。
3、放入雞爪翻炒均勻。
4、加入生抽、老抽、蠔油。
5、加入沒過雞爪的清水。
6、大火煮沸小火燜煮，30分鐘左右即可。
二、醬汁雞爪
1、加兩勺生抽、壹勺蠔油。
2、壹勺老抽、壹勺黃豆醬。
3、少許黑胡椒、糖攪拌均勻。
4、雞爪洗凈改刀加蔥姜料酒焯水撈出。
5、蔥蒜爆香加壹勺豆瓣醬炒出紅油、放入雞爪翻炒均勻。
6、倒入醬汁、再倒入壹罐啤酒沒過雞爪。
三 、檸檬無骨雞爪
1、雞爪冷水下鍋，放蔥姜料酒，煮熟撈出過涼水。
2、用冷水浸泡十分鐘(或者用冰水)。
3、雞不背面劃口子，脫骨備用。
4、其他配菜切好備用。
5、碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻適量。
6、潑上熱油爆香。
7、加入三勺陳醋。
8、兩勺生抽。
9、壹勺老抽。
10、壹勺蠔油。
11、壹勺鹽。
12、壹起攪拌均勻，另外加入適量白開水。
13、把醬汁淋上去，另外把檸檬、小米辣、香菜壹起抓拌均勻。
14、抓拌均勻放冰箱冷藏兩小時更入味哦。
四、爆炒香辣雞爪
1、雞爪冷水下鍋，放蔥姜料酒煮15分鐘(煮開撇去上面的浮沫)。
2、煮熟撈出過涼水，瀝幹水分。
3、鍋中倒油，油熱下入蒜末、辣椒面和姜末、花椒、小米椒炒香。
4、倒入雞爪。
5、加兩勺生抽。
6、大半勺老抽。
7、大半勺蠔油。
8、少許雞精和糖。
9、少許鹽，大火翻炒均勻。
10、出鍋前撒入蔥花。
五、泡椒鳳爪
1、雞爪、密封罐、泡椒、檸檬、大蒜、小米椒、蔥段、花椒、八角、桂皮、生姜。
2、雞爪浸泡1小時沖洗幾遍。
3、剪掉指甲。
4、冷水放雞爪姜片蔥段，花椒粒2圈料酒圈白醋。
5、水開撇去浮沫，下花椒八角桂皮小火燜煮15min。
6、涼水沖洗幾遍。
7、雞爪壹分為二，檸檬切片，大蒜切片，小米椒切段。
8、密封罐鋪壹層檸檬小米椒蒜片。
9、雞爪鋪上去+3勺白醋。
10、再鋪姜片檸檬小米椒蒜片。
11、連水帶泡椒壹起倒入密封罐+2勺白糖搖晃均勻冰箱放壹夜。
六、香辣雞爪煲
1、雞爪雞翅放入蔥姜料酒焯水撈出，爆香蔥姜蒜、放入雞翅雞爪，加入壹勺生抽。
2、壹勺蠔油、壹勺甜面醬、壹勺老抽。
3、加入啤酒還有沒過食材的清水煮沸，加入丸子土豆，胡蘿蔔燉煮25分鐘左右即可。
七、蒜香雞爪
1、雞爪剁成兩半放入冷水加入料酒蔥姜大火煮10分鐘撈出，過涼水瀝幹水分放入碗裏。
2、兩勺生抽、壹勺蠔油。
3、壹勺老抽抓拌均勻上色。
4、鍋裏放入蔥香菜炒香夾出，放入蒜泥小米辣碎，炒香盛到碗裏。
5、加入壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺白糖。
6、壹丟丟鹽攪拌均勻倒入雞爪裏抓拌均勻，放入冰箱冷藏2個小時就可以啦。
八、孜然烤雞爪
1、雞爪雞翅冷水下鍋加入料酒姜片煮10分鐘撈出過涼水，瀝幹水分放在碗裏。
2、加入兩勺生抽、壹勺蠔油、半勺老抽。
3、壹勺辣椒面、壹勺孜然粉白芝麻、壹勺食用油，抓拌均勻腌制2小時。
4、腌制好的翅尖雞爪放入空氣炸鍋，200度烤10分鐘，翻面繼續烤10分鐘。
九、韓式辣雞爪
1、生抽三勺。
2、老抽壹勺。
3、辣椒面倆勺。
4、韓式辣醬三勺。
5、白糖多半勺。
6、蜂蜜壹勺番茄醬壹勺。
7、白芝麻壹勺鹽適量。
8、清水半碗攪拌均勻。
9、雞爪冷水下鍋加蔥姜料酒，煮十五分鐘撈出洗凈。
10、蒜末炒香倒入雞爪翻炒。
11、倒入醬汁中小火燜二十分鐘。
12、大火收汁撒青紅椒出鍋。