花生生吃好還是熟吃好？
煮熟吃比較好。
從營養方面考慮，油炸首先不可取；生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃曲黴毒素，黃曲黴毒素是公認的最強的致癌物，會沈積在肝臟中，誘發肝癌。因為黃曲黴菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲黴菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易於消化，營養素的損失最小，炒的話無法破壞黃曲黴菌毒素，所以說煮是最好。
擴展資料：
黃曲黴毒素（AFT）是壹類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲黴毒素是主要由黃曲黴 （aspergillus flavus）寄生曲黴 （a.parasiticus）產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲黴毒素的機率最高。
它們存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易汙染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的壹類黴菌毒素。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，黃曲黴毒素在壹類致癌物清單中。
參考資料：