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稠酒是什麽酒

稠酒是陜西陜北特色的農家自釀酒。久為人們傳唱的“熱騰騰的油糕擺桌上,滾滾的米酒捧給親人喝”說的正是陜北稠酒,呈米糊狀,渾濁黃稠,如黃河萬裏濁水。陜北人也叫它甜酒、渾酒,又因為制作過程有壹個蒸為糕的階段,也叫做“糕酒”。

稠酒是陜西陜北特色的農家自釀酒。久為人們傳唱的“熱騰騰的油糕擺桌上,滾滾的米酒捧給親人喝”說的正是陜北稠酒,呈米糊狀,渾濁黃稠,如黃河萬裏濁水。陜北人也叫它“甜酒”、“渾酒”,又因為制作過程有壹個蒸為糕的階段,也叫做“糕酒”。

近來陜北稠酒聲名鵲起,以香甜可口綠色保健而走出黃土地,風行於都市之街衢裏巷。稠酒之好,首在普及。在陜北,稠酒是家常飯,更是年茶飯。做稠酒是陜北婆姨們展示廚藝的重要內容之壹。雖然沒有“鬥酒”之類的評比活動,在壹個村子裏,自有公認做稠酒最好的婆姨。到臘月做年茶飯的時候,婆姨們常常互相討教,而淳樸的陜北人總會傾囊相授,更有熱心腸婆姨上門指導,甚至越俎代庖。而過年氣氛更為熱烈。年年如此,使陜北稠酒的工藝更為成熟穩定,濃郁的酒香早已溢出了黃土地,飄向神州四方。