菜豆腐的家常做法

家常菜豆腐的做法：

主料：豆腐280克、泡姜2個、小米辣2根、老抽2毫升、牛肉碎50克、豆瓣醬13克。

輔料：香蔥兩根、水澱粉適量。

步驟：

1、豆腐切丁。

2、泡姜切碎粒，小米辣切環，香蔥切蔥花。

3、煮壹大鍋水，倒入壹些鹽，大火煮開，放入豆腐，煮半分鐘，關火，泡壹分鐘，撈出，這樣能很好的去掉豆腥味而且可以保證豆腐在炒制過程中不宜攪碎。

4、鍋裏加熬好的辣椒油燒熱，倒入姜蒜末，壹點郫縣豆瓣，炒香，下牛肉末炒散，，放壹點豆豉，當然最好是永川豆豉，如果沒有其他的也可以。下辣椒粉。

5、炒出香味，倒入高湯煮沸。

6、下豆腐。

7、再來壹點醬油，壹點鹽和糖調味，撒點味精提鮮，勾芡。

8、淋醋壹定要溜邊。

9、大火煮2分鐘。

10、完成。