怎樣分辨PE保鮮膜和PVC保鮮膜

只有科學合理使用保鮮膜才能既“保鮮”又“保險”。專家介紹，雖然聚偏二氯乙烯（PVDC）保鮮膜的安全性、穩定性以及可降解性都非常好，但由於生產成本較高，市場銷售和應用都不是很廣泛，日常購買保鮮膜時主要面對的還是聚乙烯（PE）保鮮膜和聚氯乙烯（PVC）保鮮膜，以下是識別這兩種保鮮膜的方法： 壹看：看有沒有產品說明，有沒有QS標誌、編號和生產廠家詳細地址，如果沒有標註材質就不要選購。註意查看保鮮膜整卷的顏色，泛黃色的為PVC材質，白色的為PE材質。 二摸：PE保鮮膜壹般黏性和透明度較差，用手揉搓以後容易打開，拉伸後會斷裂；而PVC保鮮膜透明度和黏性較好，用手揉搓以後不好展開，能夠大幅度拉寬拉長卻不會斷，容易粘在手上。 三火燒：PE保鮮膜用火點燃後，火焰呈黃色，迅速燃燒，離開火源也不會熄滅，有滴油現象，有蠟燭燃燒的味道；而PVC保鮮膜由於含有氯元素，用火點燃後火焰呈黃綠色，煙霧比較大，沒有滴油現象，離開火源後會熄滅，而且有強烈刺鼻的異味。 PE保鮮膜相對安全。由於韌性好、粘度大、透明度高等優點，目前市場上PVC保鮮膜也很多。由於PVC是硬質塑料，要將其拉成透明柔軟的保鮮膜，必須加入大量的增塑劑。增塑劑溶於油不溶於水，因此在與油脂類食品接觸時會滲出，其中所含的化學成分會溶解到食物中，對健康不利。因此，在包裝熟食、熱食和含有油脂的食物特別是肉類時不要選擇PVC保鮮膜。 並非所有食物都適合用保鮮膜。水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加壹些營養素。實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.3毫克，油菜、萵苣葉多1.9毫克。但有些蔬菜的實驗結果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放壹天後，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克。 剛烹飪出來的熱菜最好不要蓋保鮮膜，菜熱的時候即加蓋保鮮膜，不僅不能保住蔬菜中的維生素C，反而會增加其損失。所以應該等菜肴完全冷卻以後，再蓋保鮮膜，才能起到保護維生素C的作用。