三文魚跟虹鱒區別
作為sashimi（刺身）發燒友，我基本1周會吃壹次放題（自助），以前也是各種分不清挪威三文魚（大西洋鮭魚），加拿大三文魚（太平洋大馬哈魚屬）和淡水三文魚（虹鱒），現在吃多了有點心得，希望能給妳壹點幫助。
首先，是價格。基本上最貴的挪威三文魚的市場價在80-100元/斤，而國內養殖的虹鱒價格在30元/斤。所以如果買刺身時，價格在50以下，要麽是虹鱒，要麽就是時間很久的不新鮮的。在各種日料店或者海鮮自助進行消費，我遇到過人均110的也有用挪威三文魚的，也遇到過人均250的用加拿大三文魚的，所以具體還是要根據大眾點評的網友評價進行提前分辨。
第二，從外形上判斷。這個其實挺明顯的，挪威三文魚脂肪相對含量更高，肉色偏橙黃色、表面的白色花紋更白；而加拿大三文魚脂肪含量相對較少，因此肉色偏紅、表面的白色花紋不明顯。所以肉色偏橙色的三文魚為挪威三文魚。至於虹鱒，我只能說國人的造假水平是無敵的，現在的虹鱒可以做到和三文魚很相似了，在這裏我給幾個角度大家可以去觀察壹下。第壹個是脂肪紋路（就是白色的壹條壹條的線），挪威三文魚的紋路較寬，因為他在大西洋生存，脂肪含量較高，具體表現就是白色的線條較寬，且線條邊緣比較模糊。虹鱒的脂肪含量少，所以線條細而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。第二個是魚片的厚度，挪威三文魚壹般都是切成厚塊（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。而虹鱒由於肉質比較硬，是不能切這麽厚的，不然咬著費勁。第三個就是肉表面的光澤，挪威三文魚看著有油油的光亮，在燈光下會隱約反光，而虹鱒則是黯淡無光的。
第三，從口感上判斷。到這壹步，只能說決定妳下壹次還會不會消費這壹家的三文魚了。比較優質的三文魚因為可以切的很厚，所以入口結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，因為彈性十足所以在咀嚼的時候會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺；虹鱒魚則沒有這個感覺。
總而言之，價格便宜+肉色偏紅+刺身厚度薄+脂肪紋理窄且很清晰+肉表面無光澤的三文魚刺身是虹鱒的可能性更大。