高筋小麥粉可以做什麽

高筋面粉：用於做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅`面條等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。

低筋面粉：可以用按照質量比四份中筋面粉加壹份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅幹、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。

中筋面粉：國內叫特壹粉或者精制粉,　最普通的面粉，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。

擴展資料：

小麥粉的色澤對食品品質尤其是感官品質具有重要的影響，特別是對於蒸煮類食品。

小麥粉色澤決定面條等食品的色澤，而面條的色澤又是面條重要的感官評價指標，是消費者對面條產生的第壹感官印象，直接影響消費者對面條質量優劣的判斷，是決定消費者購買欲望的關鍵因素。

色澤除了通過感官評價外，還可以借助實驗儀器進行測定，色彩色差儀是最常用、應用效果較好的壹種設備。