西冷、肉眼、菲力牛排的區別是什麽？
西冷、肉眼、菲力牛排的區別主要有以下幾點
1、取材部位不同。西冷牛排是牛後腰脊部上方的肉，也叫大裏脊的後半段；肉眼牛排是牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉或大裏脊的前半段；菲力牛排是牛後腰脊部內側的肉，也叫小裏脊或牛柳。
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- 肉質特點不同。西冷牛排的肉質偏精瘦，中間有壹條筋，口感有嚼勁，適合喜歡吃瘦肉的人；肉眼牛排的肉質油花分布均勻，口感鮮香多汁，適合喜歡吃油膩壹點的人；菲力牛排的肉質最嫩滑，幾乎沒有脂肪和筋膜，口感細嫩柔軟，適合喜歡吃嫩肉的人。
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- 烹飪方式不同。西冷牛排適合用高溫快速煎制或烤制，保持外焦裏嫩；肉眼牛排適合用中火慢煎或低溫慢烤，讓油花充分溶解出來；菲力牛排適合用低溫先處理壹下再用高溫快速煎制或烤制，避免過度失水變老。
妳喜歡哪種類型的牛排呢？